La fila de mayo pertenece a los hongos de primavera. Es grande, tiene un parecido externo con los champiñones y tiene un alto sabor. El hongo prefiere áreas de cultivo abiertas entre pastos, bordes de bosques y bosques. Además, crece en los bordes de las carreteras, en los jardines, en un macizo de flores o en el césped. Otros nombres: seta de mayo, comestible de mayo de Calocybe, seta de San Jorge.
Mayo ryadovka
Apariencia de hongos
Conozcamos las peculiaridades de la apariencia del cuerpo frutal de las especies de remo de mayo. Se puede distinguir lo siguiente:
- Sombrero: carnoso, alcanza 6-12 cm de diámetro, convexo y con forma protuberante o aplanada, con un borde ligeramente irregular, que a veces se agrieta. Los ejemplares jóvenes tienen un color blanco cremoso característico. En cuerpos frutales envejecidos, se observa un color amarillo ocre de la tapa. En clima seco, la tapa puede cubrirse con grietas radiales.
- Himenóforo: laminar, los hongos jóvenes tienen platos blanquecinos, los viejos son de color blanco cremoso. Son estrechas y a menudo espaciadas, a veces de hasta 1 cm de ancho.
- Polvo de esporas: blanco, las esporas que lo forman son de 5-7 x 3-4.5 micras de tamaño. Son de forma ovoide o elipsoidal corta, lisas, incoloras.
- Pulpa: Carnosa, gruesa, estructura densa, de color blanco, su sabor es ligeramente dulce y agradable. La pulpa tiene un fuerte aroma a harina fresca.
- Pierna: clavados o cilíndricos, relativamente engrosados y acortados, densos, estrechándose o expandiéndose hacia el fondo. La estructura es fibrosa, el tono puede ser diferente: blanco, cremoso-amarronado, amarillo, ocre, ocre-oxidado.
El período de fructificación del hongo St. George es relativamente corto, por lo que debe cosecharse solo a fines de la primavera y la primera quincena de junio. Se encuentra y crece en la parte europea de Rusia, en el norte de África.
Ryadovka May es un hongo muy notable debido a su rico olor a harina y al tiempo de fructificación, por lo que solo se puede confundir en mayo-junio con otra especie comestible: el entoloma de jardín.
Irina Selyutina (Bióloga):
El conocido micólogo ruso M. Vishnevsky dice que a pesar del hecho de que el tiempo de fructificación habitual de la fila de mayo se considera a mediados de mayo y finales de junio, a veces este tipo de calocybe se puede encontrar en septiembre. Sin embargo, en apariencia, el cuerpo de la fruta es algo diferente: la forma de otoño tiene un color amarillo, en contraste con la primavera ligeramente amarillenta o beige.
Para tu información. La fila de mayo puede crecer en grupos, formando "círculos de brujas". Debido a la cercanía del crecimiento, la forma de la tapa a menudo se puede deformar.
El hongo ryadovka tiene un color blanco cremoso.
Características beneficiosas
Calocybe May comestible tiene una composición química variada y beneficiosa, que incluye proteínas, grasas, carbohidratos, minerales, vitaminas y otras sustancias.
100 g de producto incluyen:
- 1,8 g de proteínas;
- 1,6 g de carbohidratos;
- 0,8 g de grasa;
- 2,6 g de fibra dietética;
- 89 g de agua;
- 3,7 g de compuestos de cenizas.
La composición de vitaminas en este representante es relativamente pobre e incluye los siguientes compuestos:
- alfa-tocoferol;
- folatos
- ácidos pantoténico y ascórbico;
- riboflavina;
- tiamina
- piridoxina;
- niacina
Además, contiene suficientes oligoelementos, por lo que encontramos compuestos de potasio, fósforo, magnesio, azufre, cloro, calcio y sodio.
Además de las inclusiones químicas enumeradas, el hongo contiene muchos aminoácidos no esenciales e insustituibles necesarios para la construcción de proteínas:
- intercambiable: tirosina, treonina, filalanina y cisteína;
- insustituible: histidina, prolina, lisina, valina, treonina, ácido aspártico, leucina, arginina.
Mayo ryadovka también incluye ácidos grasos como esteárico, nylon, mirístico, linoleico, linolénico y palmitoleico.
May ryadovka tiene una composición útil
Según la descripción, entre las propiedades útiles de calocybe de mayo, se distinguen las siguientes:
- Inhibe el desarrollo de la celulitis con la ayuda de potasio, que mantiene la elasticidad de los tejidos del cuerpo, optimiza la salida del tejido linfoide, normaliza el equilibrio agua-sal y restablece la microcirculación de la sangre en la piel, lo que contribuye a un estiramiento efectivo
- Ayuda a perder peso, porque Debido al alto contenido de agua, es capaz de limpiar el cuerpo de sustancias tóxicas y toxinas, descompone eficazmente las grasas y ayuda a limpiar los intestinos.
- Provisión de acción preventiva contra la aparición de neoplasias neutralizando radicales libres, sales de metales pesados y compuestos tóxicos.
- Realiza alcalinización en el cuerpo, lo cual es especialmente importante cuando se alimenta a una persona moderna. Debido a los procesos oxidativos, el cuerpo envejece prematuramente, la renovación celular se inhibe severamente y existe el riesgo de formación de tumores. Aquí es donde la fibra de hongo viene al rescate.
- Optimización de la actividad cardíaca, reducción significativa de los riesgos de enfermedad aterosclerótica, accidente cerebrovascular, ataque cardíaco, angina de pecho, arritmia y otras patologías peligrosas.
- Limpieza de los vasos sanguíneos, que es una medida preventiva contra la formación de placas de colesterol, que son extremadamente peligrosas para el cuerpo.
- La estimulación del sistema inmunitario a través de la acción del ácido ascórbico, que facilita la absorción de hierro, aumenta la tasa de reparación de los tejidos, protege al cuerpo del estrés y los efectos de las toxinas.
- Apoyar la actividad cerebral, ayudar en la lucha contra las migrañas, mareos, debilidad y fatiga, mejora significativamente la memoria.
- Normalización del metabolismo, limpieza de vasos sanguíneos e intestinos de toxinas y toxinas.
- Combate eficazmente el estrés y mejora el estado de ánimo.
- Apoya la función tiroidea.
Contraindicaciones
Las contraindicaciones incluyen los problemas presentes en una persona del tracto gastrointestinal: colitis, gastritis, úlceras, colecistitis, pancreatitis.
Durante el embarazo, los hongos se pueden consumir solo en pequeñas cantidades y solo en forma estofada o hervida para evitar diarrea, acidez estomacal y náuseas.
También vale la pena usar hongos para niños con precaución: aún es difícil para el sistema digestivo de un niño hacer frente a un producto de este tipo debido a su inmadurez fisiológica.
Existen algunas contraindicaciones para el uso del hongo.
Solicitud
Mayo ryadovka tiene usos médicos y culinarios.
En la cocina
El ryadovka comestible de San Jorge se utiliza para preparar una serie de deliciosos platos, incluidos los champiñones franceses. Para hacer esto, saltee los champiñones cortados en tiras en una cacerola con aceite de girasol, luego guisar en caldo. Al final, estofado en vino blanco. Las hileras se colocan en trozos de jamón tostado y se sirven con picatostes.
Para cocinar champiñones de mayo rellenos, sus tapas se lavan con agua. La sartén se llena un tercio con agua y se lleva a ebullición, luego se agrega jugo de limón, se agregan tapas de champiñones, se cuecen durante aproximadamente 5 minutos. Las hileras deben secarse, sal y pimienta. Para el relleno, las aceitunas y el ajo se deben picar finamente y mezclar con la médula ósea y las anchoas. Luego, las tapas con el relleno se hornean en el horno durante aproximadamente 20 minutos a una temperatura de 180-200 ℃.
Las hileras de mayo en Europa son muy populares fritas: primero se vierten con una pequeña cantidad de agua con sal durante 1-2 horas, luego se lavan, pelan, cortan y fríen con cebolla hasta que estén doradas. Hay otra opción popular: freír rápidamente con las plumas de cebollas verdes o ajo, después de lo cual la masa se coloca en tostadas engrasadas con mantequilla, sal y pimienta.
Consejo. Use champiñones May para decapado, decapado y secado. Los champiñones secos, después del remojo preliminar, se usan para cualquier plato (caldo, salsa, tortilla, risotto, guisado)
En medicina
La quitina elimina las sustancias tóxicas acumuladas del cuerpo. Según la descripción, el ryadovka de mayo es un antioxidante fuerte y, debido a su composición, tiene un efecto positivo en los tejidos y estimula la actividad cerebral.
Irina Selyutina (Bióloga):
El extracto de diclorometano de calocybe mayis tiene fuertes propiedades bactericidas y es capaz de suprimir el heno y E. coli). La pulpa de hongos contiene antibióticos naturales que pueden detener el desarrollo de patógenos de la tuberculosis. Además, también tiene un efecto anticancerígeno: hay una supresión completa del sarcoma 180 y el carcinoma de Ehrlich. Los bioquímicos alemanes lograron identificar su efecto antidiabético: notaron una disminución significativa en los niveles de glucosa en sangre con su uso regular.
Sin embargo, el hongo no se usa en la medicina popular.
Delicias europeas - Ryadovka May (lat. Calócybe gambósa)
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Setas de primavera. Fila de mayo (Calocybe gambosa). ¿Dónde crecen, cómo encontrar, cómo descubrir
Conclusión
El hongo ryadovka May contiene muchas sustancias útiles, es un producto valioso en la cocina y un poderoso remedio para la medicina oficial. Si hay contraindicaciones, puede comer el hongo solo después de consultar a un médico.