Los hongos Eringi son conocidos por expertos culinarios en muchos países. Por su sabor, se comparan con los hongos boletus y, debido a su similitud externa, también se les llama "hongo ostra real". No son pretenciosos cuando se cultivan en casa, no requieren un procesamiento complejo y son muy valorados por los gourmets.
Descripción del hongo Eringi
Ubicaciones de distribución y período de recolección.
Los hongos ostras reales crecen en la zona esteparia de Europa y Asia, el norte de África y América. Los representantes de esta especie son populares en China y Corea, donde se cultivan a escala industrial. A diferencia de los boletus, que prefieren el vecindario con coníferas, se asientan en las raíces y tallos de las gramíneas, como smoothysh, ferula y eritematoso. A modo de alimentación, las especies pueden pertenecer a los saprófitos, procesando los restos de estas plantas en compuestos orgánicos, y a veces pueden parasitar a las plantas vivas.
¿Sabías? Desde 1993, el cultivo efectivo de hongos Royal Oyster se ha llevado a cabo en Japón. Actualmente, se cultiva con éxito en los EE. UU., Australia, el sudeste de Asia y Sudáfrica.
Comienzan a aparecer a principios de marzo y dan frutos hasta el final de la primavera. En años fructíferos, en condiciones climáticas favorables, la recolección comienza en septiembre y termina a fines de noviembre.
Descripción de la apariencia
La estepa cep tiene una tapa de color marrón rojizo al comienzo del desarrollo, luego de color marrón, hasta el borde de un color blanquecino, con un diámetro de 2-6 cm. La forma es plana, con una depresión en el medio y pequeñas escamas en la superficie en el centro. El tallo es blanco, cilíndrico con un engrosamiento en la base. Crece en longitud hasta 5 cm, en grosor, hasta 2 cm, con un accesorio de pierna central o ligeramente desplazado. En especímenes más viejos, el cuerpo fructífero adquiere un tinte amarillento.
Las placas del hongo porcini pasan suavemente sobre el tallo. Son delgados, con un tinte rosado. Su pulpa es carnosa y blanca, tiene una estructura densa, ligera, agradable olor a hongos y rico sabor. El polvo de esporas es cremoso.
Para tu información. El polvo de esporas es una colección de todas las esporas que han madurado en el himenóforo del hongo.
El hongo estepario blanco tiene contrapartes similares: patas azules (científicamente patas lilas) y pseudo-cerdo (científicamente leucopasillus lepistoide). Las características distintivas del hematoma son su pierna suave y densa de un tono púrpura azulado en la base, así como la carne de un color gris azulado. El pseudo-cerdo tiene una pata gruesa y blanca, y la tapa es ancha, creciendo hasta 15-20 cm de diámetro.
Características beneficiosas
Debido a su alto valor nutricional, se recomienda consumir el hongo estepario blanco con una dieta, así como con fines medicinales.
Su pulpa contiene muchas vitaminas B, vitamina D, proteínas, minerales, antioxidantes y aminoácidos. Tiene una característica interesante: a diferencia de otras especies, no absorbe sustancias nocivas del aire. Y la lovastatina juega un papel importante en la función hepática.
Irina Selyutina (Bióloga):
La lovastatina se aísla de la cepa de hongos Aspergillus terreus. También está presente en los cuerpos fructíferos de los hongos ostras y, por lo tanto, en el hongo estepario blanco, como uno de los representantes de este grupo. Esta sustancia pertenece al grupo de medicamentos hipolipemiantes que se usan para reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre. La lovastatina es capaz de interrumpir las primeras etapas de la síntesis de colesterol en el hígado. Se recomienda su uso si la dieta y el ejercicio ya se han aplicado a una persona enferma, pero la pérdida de peso no ha mejorado la situación con los niveles de colesterol.
Efecto terapéutico en el cuerpo humano:
- fortalece el sistema inmune;
- elimina toxinas;
- disminuye los niveles de colesterol en la sangre;
- previene el desarrollo de aterosclerosis;
- normaliza el metabolismo;
- restaura el funcionamiento normal del sistema nervioso;
El hongo estepario blanco es rico en proteínas: su cantidad alcanza el 35% de la masa total. Este es un producto bajo en calorías: hay 43 kcal por 100 g de peso.
En la cosmetología oriental, se usan ampliamente tinturas, extractos y máscaras de hongos ostras reales. Es un componente frecuente de máscaras y ungüentos médicos.
Contraindicaciones
No le dé hongos a niños pequeños.
El hongo eringi no tiene contraindicaciones especiales para el uso. Sin embargo, su consumo es limitado por problemas con el tracto gastrointestinal y no está incluido en la dieta de los niños pequeños.
Creciendo en casa
La ventaja de cultivar hongos porcini en un jardín es la simplicidad de este proceso.
Para cultivar el hongo estepario blanco, en el otoño, durante la caída de las hojas, preparan trozos de madera, ramas, toda una corteza de árboles. También se utilizan trozos de madera podrida o tocones para estos fines. Es aconsejable evitar el uso de árboles coníferos y frutales con un alto contenido de resina, de modo que no imparta un sabor resinoso desagradable al hongo. El micelio se agrega a la madera seleccionada, evitando la entrada de suciedad y bacterias. Es preferible usar micelio en las varillas, que se colocan en agujeros pretaladrados.
Para garantizar un microclima estable, el material de madera preparado se coloca en trincheras excavadas para este fin, de modo que el micelio esté más cerca de sus bordes; se coloca un poco de paja en la parte superior con una pequeña capa de tierra.
Ya después de 7-10 días, es posible obtener un cultivo, siempre que se garantice un riego regular. En días soleados, para evitar la desecación del suelo, se proporciona sombra a las trincheras. Con el inicio del clima frío, están cubiertos con una gruesa capa de hojas. La condición principal para un cultivo exitoso es asegurar un microclima estable, que incluye mantener una humedad óptima y evitar cambios bruscos de temperatura. Además, es importante tener en cuenta que si hay un exceso de humedad, las piernas de Eeyinga adquirirán una estructura en capas. Si el aire fresco no es suficiente para ellos, y hay un exceso de dióxido de carbono, entonces el cuerpo fructífero tendrá una pequeña tapa convexa y una pata gruesa.
Con la observancia adecuada de la tecnología de cultivo y cuidado, el micelio dará frutos de forma estable de 3 a 7 años.
Uso de cocina
El hongo estepario blanco es fácil de procesar: antes de usarlo, es suficiente cortar las piernas, lavar bien y eliminar los lugares contaminados. No pierde su sabor incluso después de eso. El caldo para sopas resulta transparente, rico y aromático. También es bueno cuando está frito y guisado. Es asado, seco, salado y marinado.
Irina Selyutina (Bióloga):
Eringi es considerado el hongo ostra más delicioso. Los cuerpos frutales jóvenes se usan por completo, pero en los maduros, solo se usan tapas, porque Las patas de los hongos ya son duras. A veces, al cocinar tales champiñones, debe cortar parte de la pulpa áspera de la tapa ubicada sobre la pierna.
Esta es una de las pocas variedades que se usa cruda en ensaladas, combinada con otras verduras. Se utiliza tanto como guarnición como como plato independiente.
Se almacenan en un paquete transpirable en el refrigerador durante 2 semanas, la congelación permite aumentar la vida útil.
Porcini Eringi hongos esteparios en casa
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Creciente. Seta estepa blanca o seta de ostra real.
Conclusión
Para cultivar un hongo estepario blanco en su patio trasero, no necesita crear condiciones excepcionales para el micelio. Con un poco de esfuerzo, obtendrá un producto maravilloso y útil que siempre se desea en la mesa.