El hongo de mayo pertenece al grupo comestible. Sus otros nombres son kalotsibe y ryadovka May. Puede recolectarlo en diferentes lugares: en campos, bosques e incluso en áreas arenosas. Para cualidades comestibles, esta variedad se clasifica en 4 categorías.
Descripción del hongo de mayo
Beneficio y daño
Los hongos de mayo tienen una serie de propiedades beneficiosas:
- Deshágase de la celulitis. El potasio en su composición ayuda a que los tejidos sean elásticos. Además, calocybe restaura el equilibrio agua-sal y normaliza la circulación sanguínea.
- La composición química tiene un efecto positivo sobre la salud y las características funcionales de la glándula tiroides. Ayuda con bocio e hipotiroidismo.
- Promueva la aceleración del metabolismo debido al contenido de fibra y agua en el hongo.
- Calma, ayuda a aliviar el estrés. El producto contiene azúcar, desde el punto de vista de la ciencia: glucosa, que tiene un efecto beneficioso en el cerebro y mejora el estado de ánimo. El hongo también se tonifica y alivia la fatiga debido al contenido de riboflavina.
- Contienen ácido ascórbico, que apoya el sistema inmune.
- Incluye fibra para ayudar a limpiar los intestinos.
- Mejora la función del corazón.
- Previene el cáncer.
Hay contraindicaciones para el uso de hongos de mayo. No se pueden comer:
- niños menores de 3 años;
- en presencia de enfermedades del tracto gastrointestinal.
Las mujeres embarazadas pueden usar este tipo de hongos solo en forma hervida o estofada.
Descripción del hongo
El nombre "hongo de mayo" apareció por la época en que aparecen los primeros representantes de la cultura, los primeros días de mayo. La cosecha se lleva a cabo hasta principios de otoño. Coma callobebe joven y demasiado maduro. La desventaja del hongo de mayo es su tendencia al gusano.
Apariencia
Según la descripción, el tamaño del hongo de mayo es grande, pero la altura del cuerpo fructífero es pequeña. La tapa le da al hongo su masividad. Es denso y grueso, de hasta 12 cm de diámetro. El sombrero descansa sobre una pierna baja y gruesa con un diámetro de hasta 3 cm, hasta 7 cm de largo. La carne en la pierna es blanca, carnosa.
La parte superior de los juveniles es redondeada, se asemeja a una pelota. Más tarde, la tapa se abre y adquiere una forma plana. Cuanto más seco es el clima, más arrugada está la tapa, y también se cubre de grietas. Las placas son delgadas, frecuentes. El color es uniforme: blanco o crema.
El sabor es intenso. Los hongos frescos huelen a harina molida.
Composición
Los champiñones de mayo también se caracterizan por un bajo contenido calórico.
100 g de producto contienen 19 kcal. La composición de estos mismos gramos incluye:
- sustancias de ceniza - 2.7 g;
- grasas - 0.7 g;
- agua - más de 90 g;
- carbohidratos - 1.5 g;
- proteínas - 1,7 g;
- fibra dietética - hasta 3 g.
El hongo de mayo contiene vitaminas B (B1, B2, B5, B6, B9), también: E, C, PP (NE), por lo que es útil para la deficiencia de vitaminas.
Irina Selyutina (Bióloga):
Vitamina PP (niacina) es un grupo de vitaminas que consta de dos componentes principales, en primer lugar, ácido nicotínico y, en segundo lugar, nicotinamida. En humanos, la niacina se puede sintetizar a partir del aminoácido esencial triptófano. Los estudios han demostrado que 60 mg de triptófano producen 1 mg de niacina. Por lo tanto, la necesidad humana diaria de esta vitamina se expresa en equivalentes de niacina (NE). Esto significa que 1 NE = 1 mg PP o 1 NE = 60 mg de triptófano.
Se encontró que la norma diaria de PP para el funcionamiento normal del cuerpo de un adulto depende del género y es:
- para los hombres: 16-28 mg;
- para mujeres: 14-20 mg.
Para los niños, también se estableció la norma diaria de niacina (6 mg / día), que debería aumentar a medida que crezca y alcanzar el nivel de un adulto en algún lugar a la edad de 18 años.
Para tu información. Para las mujeres embarazadas, se agregan 2 mg de niacina a la norma diaria, y para las mujeres lactantes: 3 mg.
El producto es rico en ácidos orgánicos y contiene 18 aminoácidos. También hay un conjunto específico de oligoelementos para la especie, que incluye:
- hierro;
- manganeso;
- cobalto;
- flúor.
Reglas de colección
Setas se pueden encontrar en prados
El hongo de mayo prospera en diferentes tipos de suelos, su requisito principal es un lugar soleado. Se cosecha en jardines, carreteras, prados y bosques caducifolios. Crece no solo fuera de la ciudad, sino también en el territorio de megalópolis u otros asentamientos en los macizos de flores. La recolección de hongos de mayo se lleva a cabo en un lugar ecológicamente limpio, porque esta cultura, como otros tipos de hongos, es capaz de acumular toxinas del ambiente externo.
Cuando el mes es seco, la cosecha se cosecha hasta mediados de verano. En septiembre, el Kalocybe se reúne por segunda vez, en los mismos lugares, pero (oh, esto es "pero") el número será menor. Los sombreros de la segunda ola ya son amarillos.
Para no confundir a calocybe con otras contrapartes venenosas, se las huele. Las muestras tóxicas huelen húmedas y podridas. Esta especie a menudo se confunde con la enotomola venenosa, pero tienen un color oscuro y un tallo delgado.
Tipos
Todos los tipos de hongos se dividen en comestibles, condicionalmente comestibles, no comestibles y venenosos. Los comestibles incluyen:
- fila llena de gente;
- R. gris terroso;
- R. Mayo;
- R. álamo;
- R. grupo;
- R. verde.
Condicionalmente comestible:
- la fila se sonroja;
- R. dorado;
- R. apartado;
- R. rojo violáceo;
- R. grasiento;
- R. blindado;
- R. lanoso.
Incomible:
- la fila es jabonosa;
- R. sulfúrico;
- R. blanco-marron;
- R. a rayas;
- R. abeto.
Venenoso:
- la fila es manchada;
- R. leopardo;
- R. retorcido.
Aplicaciones de cocina
Los champiñones saben bien
Mayo ryadovka sabe bien y combina bien con otros productos. Intente cocinarlo usando nuestras recetas e intentará encontrar más de estos hongos.
Cazuela "Hongos deliciosos"
Productos requeridos:
- papas - 6 piezas .;
- zanahorias - 3 piezas;
- champiñones frescos - 200 g;
- crema agria (grasa) –2 cucharadas. l.
- huevo de gallina - 1;
- sal, pimienta - al gusto;
- aceite vegetal.
Las verduras y el calocybe se pelan y se cortan en trozos pequeños. Mezcle en un recipiente aparte hasta que se forme una masa homogénea. Luego, la mezcla preparada se sala, pimienta, se vierte con una mezcla de crema agria de huevo. Poner en una caldera doble (antes de eso, engrasar con aceite vegetal). Dejar durante 35 minutos configurando el modo "Extinción". Sirva en porciones, espolvoreando cada porción con queso duro.
Sopa Calocybe
Productos necesarios para 2 litros de agua:
- champiñones hervidos - 250 g;
- papas - 3 piezas .;
- zanahorias - 1 pc .;
- cebolla 1 pc;
- sal, especias al gusto;
- cereales o pasta, a su discreción;
- Aceite vegetal para freír.
Cortar zanahorias y cebollas, freír. Lo mismo se hace con champiñones hervidos de antemano. Las papas se pelan y se cortan en cubos. Todas las verduras se colocan en agua hirviendo con sal. Se añaden cereales o pasta. Especias al gusto. Espolvorea con queso duro al servir.
Tomates rellenos
Productos requeridos:
- tomates grandes - 7 piezas .;
- champiñones frescos 300 g;
- zanahorias - 1 pc .;
- cebolla - 1 pc;
- huevo de gallina 2 piezas .;
- crema agria (grasa) - al gusto;
- ajo, sal, pimienta, al gusto.
Se lavan los tomates, se corta el "culo" y se retira la pulpa con una cuchara para no dañar las paredes de la fruta. Cebollas, zanahorias se lavan, pelan y pican. Calocybe se lava, corta y fríe con cebolla y zanahoria. Los huevos de gallina se hierven, se mezclan con vegetales preparados y se sazonan con crema agria. Ajo, sal, pimienta se agregan al gusto.
Kalotsibe con queso feta
Para cocinar necesitarás:
- champiñones frescos - 300 g;
- mantequilla - 35 g;
- queso feta - 150 g;
- huevo de gallina - 1 pc;
- sal, pimienta, al gusto.
Los champiñones se lavan, pelan y fríen. Agregue un huevo y queso feta a ellos, déjelos hasta que estén cocidos. El aperitivo resultante va bien con papas.
No se olvide: la cantidad indicada de verduras siempre significa verduras de tamaño mediano.
Conclusión
Los primeros hongos de mayo se cosechan de mayo a junio. Tienen una pequeña tapa con un diámetro de hasta 12 cm. Se usan confeccionados, con menos frecuencia frescos. Este es un producto dietético capaz de eliminar toxinas y toxinas del cuerpo, normalizando el trabajo del corazón y el tracto gastrointestinal. Kalocybe crece en lugares bien iluminados. Cualquier suelo es adecuado. Las setas se pueden encontrar en bosques caducifolios, pastizales y campos.