Los hongos comestibles de la región de Orenburg son sabrosos y saludables, se recolectan en grandes cantidades para cocinar y medicinas. Crecen durante toda la temporada en muchos lugares de la región.
Hongos comestibles de la región de Orenburg
Características clave
El clima de la región permite a los amantes de los hongos cosechar desde mayo hasta finales de otoño. Los hongos en la región de Orenburg se distinguen por una variedad de especies, por lo tanto, al recolectar, se requiere el conocimiento de las características de las especies comestibles para no poner en peligro su vida y su salud.
Muchas especies comestibles se comen crudas, sin someterlas a tratamiento térmico, incluidas la russula, los champiñones, etc.
Las variedades condicionalmente comestibles son seguras para el cuerpo. No son tan sabrosos, pero son igualmente populares entre la población local.
Los no comestibles solo asustan con su nombre, pero no causan daños graves a la salud. Requieren una cocción prolongada y un remojo preliminar, por lo que a los cocineros no les gustan y a menudo se usan solo para encurtidos.
Las variedades venenosas no se comen. No es fácil eliminar las toxinas de ellos en el hogar; solo los profesionales que han recibido capacitación especial pueden hacerlo. Algunos pueden crear una magnífica delicadeza a partir de agáricos de mosca roja que pueden convertirse en el sello distintivo de la institución.
Los receptores en la boca humana son bastante sensibles, por lo que la comida del bosque de los dos primeros tipos se divide en 4 categorías de sabor:
- Categoría 1: el más fragante, con excelente sabor;
- Categoría 2: menos sabroso, con buen gusto;
- Categoría 3: Hongos comestibles de aroma y sabor medio;
- Categoría 4: Apto para el consumo de setas de baja palatabilidad.
El primero incluye hongos porcini, hongos, hongos de leche, etc. Se secan, se hierven, se cuecen al vapor, se fríen, etc. Son deliciosas después de cualquier tratamiento.
Los polos (polaco), el boletus resbaladizo y los hongos de campo pertenecen a la segunda categoría, que tiene un sabor bastante diferente al de los hongos de primera categoría y no es menos querido por los gourmets.
Los volantes, los hongos y las morillas no son demasiado fragantes y, por lo tanto, se incluyen en la tercera categoría, cuyos representantes se utilizan con mayor frecuencia para hacer pasteles y meriendas.
La cuarta categoría es bastante específica en sus características. Incluye setas comestibles condicionalmente en la región de Orenburg. Se comen solo después del procesamiento preliminar y se agregan especias y hierbas aromáticas para mejorar el sabor. A menudo se preparan salinas o adobos a partir de ellos.
Variedades comestibles
Los recolectores de setas llevan un cuchillo afilado, un mapa, una brújula, una canasta bien ventilada al bosque para que la cosecha no se apelmace. Vale la pena recordar cómo son los hongos comestibles y venenosos del bosque.
La primavera, el verano y el otoño difieren en la cosecha de hongos, cada temporada necesita un enfoque especial.
En la región de Orenburg, los hongos se cosechan en bosques caducifolios, mixtos y coníferos. Los más queridos y populares son:
- blanco;
- setas de álamo temblón;
- setas de abeto;
- boleto;
- los hongos de leche son blancos, grises, negros;
- boletus (boletus y boletus);
- rebozuelos;
- olas;
- boleto;
- champiñones, etc.
Se pueden encontrar diferentes tipos de hongos en los bosques de la región de Orenburg
En la primavera, se recogen puntos y morillas que crecen en el suelo aún sin calefacción. Cerca de las casas de verano, en una zona suburbana, aparecen podabrikosoviki. Un visitante raro de la región de Orenburg es morel, lo cual es interesante por su apariencia:
- una tapa hecha de pequeñas celdas de forma irregular o "panal";
- pierna blanca extendida hacia arriba;
- el color de la pierna varía de gris a marrón amarillento;
- pulpa frágil con un aroma agradable.
Tan pronto como aparezca la flor de la manzana, estos hongos aparecerán del suelo debajo de los alerces.
Los hongos del bosque y del campo son igualmente sabrosos, es bueno buscarlos en la hierba alta.
Blanco
Los hongos porcini en la región de Orenburg parecen estar más cerca del otoño. Se distinguen por un tallo grueso y una tapa marrón. La pulpa es absolutamente blanca y no cambia su color incluso cuando se seca. Su aroma es fuerte y agradable, especialmente intensificado durante el secado. Pero esta especie tiene contrapartes venenosas: es un hongo biliar con amargo, pulpa y satánico, que se distingue por una malla negra en la pata.
Boleto
Los hongos Aspen están muy extendidos en toda la región de Orenburg. Tienen una tapa carnosa marrón con una superficie tubular en la parte inferior. Hay escamas en la pierna, por las cuales el boletus se puede distinguir fácilmente de especies venenosas similares. Los tamaños dependen de las condiciones climáticas, pero los especímenes de esta especie se encuentran con mayor frecuencia grandes. Crece en bosques caducifolios desde agosto hasta finales de octubre.
Irina Selyutina (Bióloga):
Casi todos los tipos de boletus boletus tienen aproximadamente el mismo sabor. Por lo tanto, los recolectores de hongos no siempre distinguen entre especies específicas. Pero, sin embargo, es mejor estudiar el directorio de hongos para realizar una "caza silenciosa" para saber qué lleva a casa en una canasta.
El aroma es fuerte, agradable. La pulpa es densa, no cambia de color en el corte. Este hongo se cosecha mejor en clima seco. a los gusanos les encanta.
Hongos de leche
Los hongos nutritivos y saludables de la leche amarilla de otoño son una especialidad de esta región. Es fácil reconocerlos: el sombrero es amarillo, en forma de bola en los más jóvenes, y en los especímenes más viejos es cóncavo hacia adentro. La pulpa está saturada de jugo similar a la leche, por lo que el hongo requiere un buen procesamiento previo: remojo y ebullición. Solo después de eso se vuelve jugoso y pierde su sabor amargo característico.
Crecen en pequeños grupos en coníferas, a veces se encuentran debajo de los árboles de hoja caduca.
Ryzhiki
Los Ryzhiks son amados por todos por su apariencia y excelentes características de sabor. Son fragantes y fáciles de limpiar, son agradables para cocinar. No hay nada mejor que un aperitivo salado de champiñones.
Irina Selyutina (Bióloga):
El jengibre en su apariencia difiere bien de otros hongos. Con su forma convexa redondeada, y luego con forma de embudo ancho, con un diámetro de 3-11 cm, la tapa se caracteriza por una tapa ligeramente cerrada en hongos jóvenes y un borde recto en especímenes más viejos. La piel es lisa, húmeda, pegajosa, con zonas concéntricas que son más oscuras en comparación con el color principal de la gorra. Las placas son de color amarillo anaranjado, adherentes al tallo, se vuelven verdes cuando se presionan. La pierna es del mismo color que la gorra. Un parásito se asienta en estos hongos: el hongo pikiella rojo ladrillo, que causa una reducción en los platos y hace que los hongos no sean aptos para la recolección y la cocción. La ventaja de las tapas de leche de azafrán sobre otros hongos comestibles es que no necesitan ser remojados previamente. Solo necesita limpiar bien y al mismo tiempo con cuidado (para no dañar) con un paño húmedo, quitar las hojas adheridas y otros desechos forestales de la superficie, y también cortar la parte inferior de la pierna.
Los bloques forestales de claros son lugares donde crecen estos hongos. En primavera están bien calentados por el sol. A fines del verano, se encuentran familias enteras de tapas de leche de azafrán en esas áreas. Las tapas rojas son visibles desde la distancia, en el interior (desde el lado inferior) son lamelares, tienen bordes curvos y ondulados, similares al encaje. Un jugo amarillo anaranjado aparece en el corte. Sus patas son curvas, curvadas debajo. Son frágiles y tienen un olor agradable.
Petróleo
Los amantes de la caza silenciosa están familiarizados con boletus, dueños de un sombrero resbaladizo. Su descripción es la siguiente:
- valor promedio;
- el color de la gorra es marrón;
- la superficie está cubierta con una capa delgada de moco pegajoso;
- la pierna es densa, corta;
- la pulpa tiene un aroma agradable;
- En el descanso, la carne es oliva o amarillo pálido.
Boletus crece en la región de Orenburg en hierba alta, forma micorrizas con piceas o pinos. Prefieren espacios claros entre estas coníferas.
Recogida de setas en Orenburg
Lugares de hongos Dónde recoger hongos
Setas de otoño / Tipos de setas de otoño / Caminata en el bosque
Puntos de recogida
Los lugares de setas de la región de Orenburg son famosos por la variedad de delicias del bosque.
- pueblo Tugustimir, distrito Tyulgansky: en otoño, está lleno de setas, setas y boletus.
- Nizhnyaya Pavlovka, distrito de Orenburg: Los hongos crecen aquí a cada paso durante la temporada.
- Pueblo de Boevaya Gora, distrito de Sol-Ilyetsky: En la zona forestal de este pueblo crecen boletus y ostras.
- pueblos Kryuchkovka y Rozhdestvenka, distrito de Belyaevsky: son famosos por ceps y champiñones de leche.
- Pueblo Zaglyadino, distrito Alekseevsky: Hay muchos lugares de hongos cerca de este asentamiento. Setas de miel, russula y setas están creciendo constantemente aquí.
Para recolectar más hongos y álamos, es mejor ir al pueblo de Almala.
Conclusión
Los lugareños prefieren recolectar hongos comestibles en la región de Orenburg para cosechar durante el invierno, secarlos, salarlos o congelarlos. Cualquiera, un recolector de hongos experimentado o un principiante, encontrará un hongo favorito para sí mismo en esta región y obtendrá una buena cosecha si no descuida los consejos y ciertas reglas de los recolectores de hongos que se han desarrollado a lo largo de los años.