El hongo penicillus es el más común de todos los hongos filamentosos fúngicos. El género Penicillus incluye una gran cantidad de especies que son cosmopolitas y están más limitadas a los suelos de las latitudes del norte. Está presente en todas partes. Es un productor de un medicamento del grupo de antibióticos: la penicilina.
La estructura y actividad del hongo penicillus.
Característica botánica
Pertenece al grupo de los moldes. El micelio fúngico del penicillus es su cuerpo vegetativo. A diferencia de la mucor, que tiene una estructura unicelular del micelio, el micelio de la penicilina es multicelular, similar al de otro grupo de hongos superiores: hongos cap. El micelio se divide por septos - septos. El micelio consiste en un complejo de hifas, representadas por cadenas de células individuales. Los filamentos de hongos, que se ramifican incorrectamente, a menudo no están coloreados. Propagado por esporas que se forman en los extremos de las hifas en forma de pinceles, llamadas conidias. Vienen en uno, dos y tres niveles y asimétricos.
El género Penicilli contiene organismos saprotróficos y parásitos.
En términos de su descripción y estructura externa, el hongo penicillus es similar al aspergillus. Los cuerpos fructíferos de los hongos penicillium se han estudiado solo en ciertas variedades y son clestotecia cerrada microscópica, de forma esférica, estructura rígida, conservando su apariencia durante varias semanas, a veces meses. El color es diferente: blanco, amarillo, naranja y marrón, en casos excepcionales, negro o rojo.
Algunas colonias fúngicas de representantes del género Penicillus son capaces de formar esclerocios.
Tipos de colonias penicilares
4 tipos principales se identifican convencionalmente:
- Aterciopelado: en ellos, casi todas las partes vegetativas de las hifas se sumergen en agar (medio nutriente, sustrato), en la superficie del sustrato, los conidióforos se encuentran en forma de una masa gruesa con una apariencia aterciopelada.
- Fieltro o lanatth: han desarrollado micelio de hongo aéreo con bordes blancos estériles; los conidióforos se ramifican a partir de hifas aéreas.
- Con la presencia de hebras miceliales: su micelio aéreo consiste en hifas plexos que se elevan sobre la superficie del suelo (sustrato) y tienen ramas con conidios.
- Con la presencia de coremia, o paquetes: Los conidióforos se recogen en paquetes agregados simples, creando la forma de una gran masa granular.
Hábitat y condiciones de vida.
Distribuida en todas partes, incluso en el suelo, la vegetación, también en el interior, a menudo se instala en los alimentos y puede estar activa, incluso mientras se encuentra en masas de aire. Entre los hábitats preferidos se encuentran los suelos en zonas climáticas templadas. En este caso, el micelio fúngico se deposita directamente en la superficie del sustrato o se sumerge completamente en agar, cuando solo se ven filamentos de hongos erectos o ascendentes que contienen esporas (conidióforos) en la parte superior. En el proceso de crecimiento, forma vastas colonias con cierta densidad.
El hongo es ubicuo
Un ejemplo de la aparición de penicillus en los alimentos vegetales es el moho verde.
La mayoría de las variedades se desarrollan a temperaturas entre 0-5 ° C. Hay aquellos que permanecen activos y crecen a 37 ° C. Muchas personas necesitan una alta concentración de oxígeno para mantener procesos vitales.
Las especies relacionadas con los parásitos se alimentan mediante la absorción de sustancias preparadas de organismos vivos. Las especies de Penicillus se alimentan de residuos orgánicos de organismos muertos, alimentos, frutas, lo que lleva a la descomposición. En el proceso de alimentación, los hongos del moho secretan inicialmente enzimas digestivas para descomponer la materia orgánica al estado más simple.
Daño
Es capaz de tener un efecto negativo, pero es aplicable en las industrias farmacéutica y alimentaria.
Debido a la alta concentración de enzimas contenidas, el hongo parásito provoca el deterioro de los alimentos y participa en la descomposición de los tejidos animales y vegetales, dañando la salud y causando reacciones alérgicas. Causa un gran daño cuando los productos agrícolas y las mezclas de alimentos se dañan si se violan las reglas para su almacenamiento y se crean condiciones favorables para el desarrollo de penicillus.
Solicitud
En productos farmacéuticos
Los mohos del género Penicilli son un material natural para la preparación del medicamento penicilina, que es miembro del grupo de antibióticos.
Irina Selyutina (Bióloga):
En los primeros años de producción, se obtuvo penicilina utilizando cepas de hongos aisladas de fuentes naturales (Penicillium notatum y P. chrysogenum). Luego, se obtuvo una cepa mutante Q-176 con alta productividad. Las cepas altamente productivas se obtienen principalmente con la ayuda de factores potentes: rayos X y rayos UV, mutágenos químicos. En 1946, se sintetizó la penicilina, idéntica a la natural, obtenida biológicamente.
Los hongos producen sustancias de penicilinas que neutralizan y suprimen la actividad vital de las bacterias, evitando el desarrollo de organismos procariotas.
En la industria alimentaria
Algunas variedades se utilizan en la industria alimentaria para la fabricación de queso. Bajo la influencia de las sustancias enzimáticas lipolíticas y proteolíticas contenidas en los hongos, que tienen un efecto activo sobre las grasas y proteínas de la leche, los quesos adquieren una estructura suelta y aceitosa, cualidades y olores gastronómicos específicos. Dichos quesos, azules, caracterizados por un color verde azulado de la masa del queso, se obtienen utilizando algunos tipos de penicilli, los llamados. "Moho noble", por ejemplo, Penicillium roqueforti.
Hongo de moho penicilina
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Conclusión
Los hongos Penicilli se encuentran entre los mohos. Conduce al crecimiento de moho en alimentos orgánicos y ambientes ricos y húmedos. Son capaces de causar daño a la salud. Se usan con fines farmacológicos y producen penicilina que mata las bacterias, y también se usan en la industria alimentaria como enzima en la fabricación de queso.