En la región de Astrakhan, hay muchos lugares de hongos que lo deleitarán con la variedad de especies que se encuentran aquí. Los bosques de esta zona dan fruto desde la primavera hasta finales del otoño.
Hongos de la región de Astrakhan
Características generales
Los hongos de la región de Astrakhan tienen especies comestibles y venenosas, por lo que debe saber cómo distinguirlos y qué características son inherentes a ellos. Cada especie tiene ciertas cualidades gustativas, por lo que los hongos se preparan de diferentes maneras: algunos son adecuados solo para salazón, mientras que otros son para freír, hervir o congelar.
Según el grado de comestibilidad, los hongos de la región de Astrakhan se dividen en 4 categorías:
- Categoría 1: comestible;
- Categoría 2: condicionalmente comestible;
- Categoría 3: no comestible;
- Categoría 4: venenoso.
Las dos primeras categorías se subdividen en 4 categorías más según el gusto.
A 1 categoría incluyen los más deliciosos y aromáticos: champiñones, champiñones, champiñones de leche.
En Categoría 2 incluía olas blancas y rosadas, roble, boletus, setas del bosque y setas polacas. Los especialistas culinarios suelen freírlos y guisarlos con especias, y luego servirlos como guarniciones.
A 3 categorías se enumeran rebozuelos, champiñones, agáricos de miel, rusia y colmenillas, que tienen un ligero aroma, pero no son menos sabrosos.
Y aquí 4 categoría - Estos son hongos comestibles condicionalmente que requieren un procesamiento previo (remojo y ebullición) antes del proceso de cocción principal. Muy a menudo son salados (calientes o fríos) o encurtidos con especias. Para los platos calientes, el tratamiento térmico dura al menos 1 hora. Este grupo incluye volantes, escarabajos de estiércol, lecheros, etc.
Clasificación
Emprenden una "caza tranquila" con el inicio del calor, pero especialmente las grandes cosechas se producen en el otoño, cuando el aire aún está cálido, pero ya está saturado de humedad.
En Astrakhan, hay más de 100 especies de hongos.
Especies comestibles
Entre los hongos comestibles bajo el follaje del año pasado en Astrakhan crecen:
- morillas
- líneas;
- champiñones tabulares;
- Esponjas de abedul.
Las esponjas son raras y son uno de los pocos polipores comestibles. Puedes encontrarlos en el lugar de los árboles caídos. Los champiñones crecen durante toda la temporada, desde la primavera hasta finales del otoño. El champiñón tabular a veces alcanza tamaños enormes. Tiene un sombrero inusual, por el cual es fácilmente reconocible. Muestra patrones en forma de cuadrados, pirámides o rombos, que en realidad dieron el nombre.
Las setas aman la humedad
En el verano, se les agregan otras especies:
- cargando;
- rebozuelos;
- champiñones de leche blanca y negra;
- hongo yesca;
- olas;
- setas de cardo.
Las siguientes especies se recolectan en otoño:
- hongos;
- Álamos;
- valioso
- setas de álamo temblón;
- filas
- violines
Valuy y hongos a menudo se encuentran en áreas forestales. En los lugares de setas en el norte de la región, los robles rara vez se ven. Los hongos de la miel crecen antes del inicio del clima frío. El hongo del prado y el hongo del prado se encuentran en los bordes abiertos. Estas son las especies comestibles más comunes en el área.
Especies venenosas
Para evitar consecuencias desagradables, debe tomar precauciones. La ingestión de veneno provoca envenenamiento, a menudo mortal.
Los siguientes tipos son venenosos:
- hongo satánico;
- champiñón de piel amarilla (amarillento o rojizo);
- seta de agárico de mosca;
- tapa de la muerte;
- ryadovka (hablador);
- lepiota
- fibra de vidrio.
La apariencia externamente atractiva del agárico de mosca es engañosa. Es mejor no recogerlo en absoluto. Algunas especies son tan tóxicas que su veneno se absorbe en la piel y entra al torrente sanguíneo, después de lo cual se produce una intoxicación grave.
Irina Selyutina (Bióloga):
La amanita es una excepción extremadamente rara entre las especies venenosas conocidas: tiene un aroma agradable y un sabor bastante atractivo. Por lo tanto, a menudo sucede que los niños pequeños (y a menudo no pequeños), atraídos por estas cualidades de él, esquivando el control "molesto" de los adultos, pueden probar esta maravilla del bosque. Por lo tanto, vale la pena hablar con los niños antes de ir al bosque, para advertirles sobre el posible peligro. Muscarina: una toxina que forma parte del agárico de mosca actúa como una droga. Después de su uso, después de aproximadamente 0.5-2 horas, comienza el vómito severo, la saliva y el sudor aumentan abundantemente, aparecen dolores en el abdomen. La respiración se vuelve ronca y se produce flema. Muy a menudo, estas manifestaciones van acompañadas de delirio y alucinaciones, y en casos especialmente graves, se producen convulsiones, una persona puede perder el conocimiento. Por lo tanto, se necesita la ayuda de un médico calificado.
La intoxicación más común ocurre debido a la seta pálida. Este es uno de los hongos más venenosos. Lo llaman el "asesino del bosque". El veneno de este organismo es capaz de penetrar en los hongos comestibles que crecen cerca a través del micelio o cuando las esporas golpean la superficie por representantes cercanos en crecimiento de otras especies comestibles.
El champiñón amarillento o la menta de piel amarilla crece en los bosques caducifolios. Su uso no conducirá a la muerte, pero se considera no comestible y causa malestar intestinal. Para no confundirlo con champiñones comestibles, debe mirar cuidadosamente el corte, se volverá amarillo. El olor de este organismo es desagradable, desprende fenol, como suelen decir "tinta" o "farmacia". Si no lo atrapó en el bosque, entonces al cocinar (freír) definitivamente lo sentirá: el tratamiento térmico lo mejora varias veces.
Lugares de hongos
El distrito de Enotaevsky es rico en hongos
Los recolectores de hongos prefieren la llanura aluvial Volga-Akhtuba para la caza tranquila, donde crecen muchos tipos diferentes de hongos.
- Distrito de Enotaevsky: Es considerado uno de los mejores lugares. Detrás del pueblo de Zamyany hay un enorme bosque con muchos lugares de hongos. En la primavera se inunda con inundaciones, el suelo está saturado de humedad y lo retiene en los calurosos días de verano, por lo que hay tantos hongos durante la temporada. En los troncos de los árboles, los recolectores de hongos se encuentran con los hongos ostras y los hongos de la yesca amarilla.
A finales de mayo, aparece un hongo brillante de yesca, que se considera condicionalmente comestible, pero con un procesamiento adecuado, se encurten y se salan. Los hongos fritos saben a carne de pollo.
- Río Rycha: a lo largo de su lecho del río, los recolectores de hongos recolectan champiñones durante toda la temporada. Para llegar simplemente a lo largo de la carretera principal Astrakhan-Krasny Yar.
El "titmouse" de hongos exteriormente inusual (ryadovka sucio) se encuentra en las afueras del bosque. Su descripción indica un fabuloso color lila-lila. Algunos lo consideran venenoso y destruyen los micelios al extraer los hongos del suelo, lo que se denomina "por las raíces". Pero si se prepara adecuadamente, el titmouse se convierte en un verdadero manjar y tiene un agradable sabor exótico.
- Distrito de Ikryaninsky, erik Nozhovsky: Esta es otra buena área para la recolección de hongos. En sus bosques, debajo de los árboles de morera, se encuentran muchos hongos y agáricos de miel.
Beneficio y daño
Todos los hongos, sin excepción, tienen propiedades beneficiosas y perjudiciales.
Beneficio
El componente principal de los organismos forestales es el agua. Los hongos contienen fibra, potasio y calcio, que regeneran las células del cuerpo humano.
Una gran cantidad de aminoácidos ayuda a prevenir la enfermedad renal y alivia la urolitiasis, estimula el cerebro, mejora la función cardíaca y estabiliza el azúcar en la sangre.
Daño
Los platos que contienen este ingrediente se consideran difíciles de digerir. Las piernas contienen más quitina que las tapas, lo que ralentiza los procesos de digestión y, si no se prepara adecuadamente, provoca procesos de putrefacción en el sistema digestivo. Para las personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal, es importante observar la medida al comer hongos.
Los hongos de la cuarta categoría se pretratan: se clasifican cuidadosamente, se remojan de 3 horas a varios días, de modo que las sustancias tóxicas y amargas salen completamente de ellos y no pueden dañar la salud.
Hongos porcini en la región de Astrakhan
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Contraindicaciones
Todos los hongos absorben toxinas del suelo y del aire, por lo que no puede cosechar cerca de carreteras, empresas industriales, cementerios, asentamientos y otros lugares donde una variedad de compuestos se liberan activamente en el medio ambiente.
Las personas que padecen intolerancia alimentaria no deben comer tales alimentos.
Las mujeres embarazadas los comen con el permiso del ginecólogo. Estos productos no deben administrarse a niños menores de 7 años.
Conclusión
Hay más de 100 especies de hongos en Astrakhan, tanto familiares a la vista como exóticos. Entre ellos son comestibles y venenosos, para no confundirlos, debe conocer las características distintivas.