Los tomates son uno de los más comunes y queridos por muchos vegetales. A menudo se encuentran en la dieta y recetas de cocina. El contenido calórico de un tomate es bajo, pero puede variar, según la variedad y el método de cocción del vegetal.
Contenido calórico de tomates frescos y procesados
Composición
El contenido calórico de un tomate fresco depende de su variedad y grado de madurez, pero en promedio, se cree que hay 20 kcal por 100 g de este producto.
Un tomate mediano pesa 140-150 g, por lo tanto, en 1 pieza. contiene alrededor de 30 kcal
Con un contenido bajo en calorías, el tomate tiene un alto valor nutricional. De acuerdo con la tabla BZHU, la composición de 100 g de este producto es la siguiente: carbohidratos - 4-5 g, proteínas - 0.6-0.7 g, grasas - 0.1-0.2 g.
También es importante para la dieta que el vegetal contenga carbohidratos lentos (complejos) con un bajo índice glucémico (30). Los beneficios de los carbohidratos complejos para el cuerpo son la saciedad a largo plazo sin una liberación repentina de insulina (que contribuye al crecimiento de la masa grasa). Sin embargo, todo esto se aplica exclusivamente a los tomates frescos: después de cocinarlos y combinarlos con varios aditivos, la imagen cambia drásticamente.
Contenido calórico de diferentes variedades.
En primer lugar, el contenido calórico de los tomates depende de su dulzura: cuanto más dulce es la variedad, más calorías contiene. Entonces, la variedad Bull Heart contiene 26-28 kcal por 100 g (en una pieza, aproximadamente 70 kcal, ya que los tomates de esta variedad son de gran tamaño). Además, los tomates carnosos tienen un mayor contenido calórico que los acuosos.
Se cree que los tomates amarillos contienen menos calorías que los rojos y rosados, sin embargo, entre las variedades amarillas hay dulces, y por lo tanto su valor energético varía de 15 a 22 kcal. La variedad más dietética de las populares son los tomates cherry en miniatura, que contienen 15 kcal por 100 g de producto (1 pieza contiene solo 3-4 kcal).
Del método de cocción
El contenido calórico depende del método de cocción.
El valor energético de los tomates horneados, guisados o asados siempre aumenta, especialmente si la cocción se realiza con grasa adicional. Los tomates hervidos están sujetos a cambios mínimos en este sentido.
Las verduras al horno o guisadas, así como los tomates a la parrilla, contienen de 30 a 36 kcal por 100 g. Sin embargo, mucho depende de los aditivos: hay más calorías en los tomates cocinados con azúcar agregada y su índice glucémico también aumenta.
¿Cuántas calorías hay en un tomate seco o seco? Dependiendo del método de preparación y la cantidad de ingredientes adicionales, este producto puede contener de 240 a 300 kcal por 100 g.
Los tomates en escabeche o barril contienen incluso menos calorías que los tomates frescos: alrededor de 15-16 kcal por 100 g. Sin embargo, debido al contenido de sal, no se recomienda el uso de verduras en escabeche en la dieta, así como durante el embarazo y durante el período en que el niño está en tratamiento. amamantamiento.
En jugos y salsas
Los beneficios y los daños de los jugos y las salsas para la dieta también dependen de la composición y el método de preparación. Para la salud y la pérdida de peso, es mejor usar jugos de la cocina casera, en lugar de comprarlos. Si aún necesita elegir un producto en una tienda, debe asegurarse de que contenga la menor cantidad posible de aditivos extraños. El jugo de tomate casero hecho de tomates frescos sin azúcar y otros aditivos es una bebida dietética saludable, de los cuales 100 g contienen aproximadamente 16 kcal. Pero el jugo que compramos en las tiendas puede tener una composición muy diferente y un mayor valor energético.
En cuanto a las salsas, los ketchups y las diversas pastas, no pueden consistir solo en gachas de tomate y con frecuencia contienen muchos aditivos. El contenido calórico de un producto está más influenciado por la cantidad de azúcar y grasas, así como por los espesantes y emulsionantes. Al preparar salsas en casa, puede regular su valor energético, decidir independientemente cuánto poner y, además, se asegurará de que no haya aditivos nocivos en el producto.
Elena Malysheva. ¿Cuáles son los beneficios de un tomate?
Recomendaciones
- El valor energético de las comidas preparadas depende de la combinación de tomates con otros ingredientes. Los tomates se digieren bien con pepinos, repollo y pasta dura, pero no se deben combinar con productos horneados.
- ¿Qué aderezo combina bien con los tomates y minimiza el contenido calórico de la ensalada de fruta fresca? Una pequeña cantidad de aceite de oliva o crema agria baja en grasa es la mejor opción.
- Para jugo o salsa, es mejor usar una variedad más dulce de tomates que endulzar las frutas agrias con azúcar blanca. En el primer caso, consumimos fructosa y glucosa, y en el segundo, carbohidratos rápidos, por lo que el índice glucémico del plato aumenta considerablemente.
- A pesar de que el valor energético de las frutas inmaduras es menor que las maduras, al perder peso, no debes abusar de ellas. Las frutas completamente maduras atenúan mejor la sensación de hambre y contienen oligoelementos mucho más útiles.