Las razas de carne de cerdo tienen muchas ventajas: la ausencia casi total de una capa de grasa hace que los productos obtenidos de ellos sean competitivos en el mercado ganadero.
Razas de carne de cerdo
Las razas de carne de cerdo o, como también se las llama, tocino, se distinguen por un cuerpo alargado y un cofre no demasiado pronunciado. En las razas de cerdo con tocino, la parte frontal es más pequeña que la parte posterior; También se caracterizan por una fibra muscular que crece intensamente, mientras que la capa de grasa se deposita en cantidades mínimas.
Los lechones de carne de cerdo aumentan de peso rápidamente, y a la edad de seis meses pesan hasta 100 kg. El rendimiento mínimo de sacrificio de la carne de las razas de tocino de los cerdos es de aproximadamente 55-67%, y la capa de grasa no crece más del 30%.
Cerdos ingleses
Los británicos criaron muchas razas, pero solo unas pocas se han establecido ampliamente en la dirección de la carne.
Inglés Tamworth
La raza de carne de tocino inglés Tamworth fue una de las primeras. Sus antepasados fueron los Staffordshires negros y rojos. Hoy esta dirección está más extendida en América y Canadá.
Raza Inglés Tamworth
Entre las características distintivas en la descripción de Tamworth:
- constitución bastante densa,
- esqueleto y músculos desarrollados,
- cabeza ligeramente extendida hacia adelante con orejas anchas en un cuello grueso,
- Lacio en contraste rojo o marrón con el pelo rojo.
La raza de carne de Tamworth no difiere en fertilidad: la camada de una cerda no tiene más de una docena de lechones, que aumentan de peso intensamente, y a la edad de 8 meses tienen una masa de aproximadamente un centavo.
Hampshire
La variedad de carne Hampshire es una de las más antiguas de Inglaterra. Los animales se han establecido como altamente productivos, pero infértiles. El parto en los individuos de Hampshire no tiene más de 8 lechones.
Raza de cerdo Hampshire
Largo con patas cortas de color Hampshire, negro, diluido con una franja blanca en el pecho, que pasa a las extremidades anteriores.
Un adulto crece hasta 0.25 toneladas (cerdas) y 0.32 toneladas (jabalíes). Los lechones Hampshire crecen intensamente, agregando 0.85-0.95 kg por día.
Líneas de tocino de otros países.
Algunos otros países cuentan con líneas criadas de carne de cerdo.
Tocino de Estonia
La variedad de carne estonia se originó en el Landrace cruzado y el cerdo blanco alemán. El tipo resultó con una constitución densa y un jamón ancho dorsal y redondeado. Las cerdas de los animales son blancas con un tono de piel rosado. La productividad de la raza estonia se registra mediante indicadores promedio:
- el peso de un jabalí adulto alcanza 0.32-0.35 toneladas, cerdas - hasta 0.23-0.25 toneladas,
- el parto trae hasta 12 lechones, lo que puede dar una ganancia de 750 g por día.
Raza porcina de Estonia
Pietrain belga
Una raza de cerdos de carne de crianza temprana bastante joven de Bélgica, que apareció a fines del siglo XIX, se origina en las grandes variedades de Beckshire e Inglés y destaca por su cuerpo ancho y parte de pierna grande con una gran masa muscular.
Raza Pietrain Belga
Los Pietrains tienen requisitos excesivamente altos para la ración de alimentación.
En color, los Pietrains pueden verse, blanco con gris y blanco con negro. Esta no es la raza más productiva: en un momento produce solo 6-7 lechones. En este caso, la variedad pertenece a la dirección de maduración temprana.
Duroc americano
La raza de cerdos Duroc de América, desde 1883, se extendió mucho más allá de su tierra natal y se hizo muy famosa en Rusia y Europa. Los pequeños Durocs, de gran físico con una cabeza pequeña y orejas colgantes, pueden ganar un kilogramo por día, proporcionando un rendimiento letal de hasta 85% o más.
Raza Duroc
Duroc pertenece a los tipos de maduración tardía en términos de productividad.
A pesar de que los lechones pesan no más de 15 kg más cerca de un mes de edad, los adultos más productivos aumentan de peso hasta 0,38 toneladas.
Vietnamita hinchada
Una de las razas de carne más pequeñas registró una tasa de producción del 85% en términos de rendimiento de carne. Además, los vietnamitas están madurando temprano y son lo suficientemente fértiles. Los jabalíes de la raza Vislobryukha alcanzan un peso corporal de no más de 150 kg, las cerdas, no más de 100 kg. El parto produce hasta 18 lechones. Debido a su pequeño tamaño, limpieza y naturaleza omnívora, esta variedad de carne de cerdo es la más preferida para la cría privada de cerdos.
Cerdos vietnamitas
Tipos de carne de Rusia
Las razas de carne de cerdo en Rusia también son populares. Han ganado fama entre los granjeros de Ucrania, en la cría de cerdos bielorrusos y moldavos.
La cría de cerdos en Rusia está representada por varias líneas de carne, desarrolladas teniendo en cuenta las condiciones naturales del clima local.
Don
El cerdo Don, criado relativamente recientemente, muestra una buena productividad:
- los jabalíes aumentan de peso hasta 0.31-0.32 toneladas, las cerdas - hasta 0.22 toneladas;
- el parto trae 10 o más lechones.
Don raza
Los cerdos se caracterizan por un físico masivo y una pierna bien desarrollada. Entre las principales ventajas, los agricultores notan resistencia a las heladas, altas tasas de madurez temprana y mayor inmunidad.
Cerdos Urzhum
El ganado Urzhum criado en la región de Kirov se ha establecido en la cría de cerdos en Rusia, debido a su buena fertilidad (hasta 13 lechones por día), que a la edad de 6 meses gana un centavo de peso.
El peso promedio de los animales está en el rango de 0.3 a 0.32 toneladas Obtenido de grandes cerdos blancos cruzados y representantes locales de maduración tardía, los cerdos Urzhum resultaron ser similares a la carne que Don cría con una constitución masiva, pequeñas orejas desnudas y colgantes.
Cerdos Urzhum
Raza de Kemerovo
La raza de cerdo de carne Kemerovo se encuentra entre las diez más extendidas en Rusia. Estos cerdos tienen una constitución poderosa con un cofre ancho. El peso de los animales está en el rango de 0.2 a 0.36 toneladas. El parto de cerdos de Kemerovo alcanza hasta diez lechones.
Raza Kemerovo
Cría de cerdos de Ucrania
Entre las razas de carne de cerdo en Ucrania, dos han demostrado su valía.
Cerdo Mirgorod
Entre los principales indicadores del cerdo Mirgorod, que apareció en Poltava durante los años de guerra, se destacan los siguientes:
- peso de 200 a 300 kg,
- número de descendientes: al menos diez individuos,
- crecimiento intensivo de lechones en 0.8 kg por día,
- rendimiento de carne de sacrificio - hasta 65%.
Raza Mirgorod
Los animales Mirgorod tienen un cuerpo largo y ancho con una cabeza pequeña. Las orejas están dobladas hacia adelante. Las cerdas están moteadas, de longitud suficiente y densas.
Estepa blanca
La raza de cerdo con tocino estepario blanco de Ucrania se considera una de las primeras en aparecer en la cría de cerdos ucranianos. Su característica de productividad tiene un peso promedio de individuos de 0.25 a 0.35 toneladas.
Raza estepa ucraniana blanca
Entre las características distintivas en la descripción están:
- masividad y esqueleto fuerte,
- cabeza estrecha con orejas grandes,
- pecho profundo
El crecimiento intensivo de lechones de 700 g por día les permite ganar alrededor de un centavo a la edad de seis meses.
Conclusión
Finalmente, cualquier cerdo encontrará a sus admiradores, que es lo mejor, para que el agricultor decida.
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