Las razas de carne de toros o vacas difieren de otros representantes del ganado en que aumentan de peso mucho mejor, ceden a la alimentación intensiva y son relativamente exigentes para mantener y alimentar. Además, los animales productores de carne tienen dimensiones impresionantes y, cuando se sacrifican, dan carne más sabrosa con un alto indicador de contenido de grasa y valor energético.
Razas de carne de toros y vacas
Si comparamos una vaca con una dirección de lácteos y una de carne, esta última no es adecuada para obtener muy buenos rendimientos de leche, mientras que una vaca lechera no producirá esa cantidad de carne cuando se sacrifique. Aprendemos qué razas de carne de ganado son las más populares, cuáles de ellas se pueden encontrar en Rusia.
Vacas Aberdeen Angus
Estos animales difieren en apariencia, ya que su pelaje tiene un color negro brillante con un bronceado rojo válido. La forma del cuerpo es tradicionalmente grande, al igual que otras razas de vacas en la dirección de la carne:
- el cofre está ampliamente desplegado;
- las extremidades son cortas;
- el cuello es poderoso, corto;
- la pelvis es ancha;
- un patrón muscular es claramente visible en la piel;
- el crecimiento animal de 1.2 a 1.5 m es bastante alto;
- los cuernos están ausentes (vacas y toros sin cuernos);
- El pelaje en la superficie de la piel es delicado y delgado.
¿Cuál es la carne de una vaca Aberdeen-Angus?
- la carne tiene una vista en sección de mármol;
- hay pequeñas capas de grasa;
- El desperdicio óseo no es más del 18%.
Una característica distintiva de la raza es que el animal es propenso a la obesidad, este hecho debe tenerse en cuenta durante la preparación del menú y la dieta diaria. Si decide utilizar esta vaca para ordeñar, no debe esperar grandes rendimientos de leche, ya que esta no es una raza lechera. La cantidad máxima de leche por año es de aproximadamente 1400 litros.
Los animales de esta raza pueden presumir de mucho peso a una edad bastante temprana. Por lo tanto, los toros pueden pesar en algunos casos hasta 1 tonelada, y las vacas, hasta 600 kg.
Raza de carne de Aquitania
Estas vacas y toros pertenecen a la categoría de pesos pesados. Exteriormente, los animales son de color claro, generalmente un tono marrón claro o incluso beige. Como en el caso anterior, las vacas son grandes, tienen una textura muscular pronunciada, el cuerpo se ve alargado. La cabeza no es pesada, aunque la frente se ve masiva.
Un gobio adulto puede alcanzar 1350 kg de peso vivo, mientras que la hembra pesa al menos 700 kg. El crecimiento de los representantes de esta raza es de aproximadamente 1,4 m, al nacer, el ternero de la raza de carne de Aquitania puede pesar alrededor de 45 kg. La raza es diferente en que los terneros aumentan de peso a una velocidad récord: hasta 2 kg por día, aunque más cerca de la edad de un año, la tasa de aumento de peso cae a alrededor de 1,5 kg. La carne se distingue por una estructura delicada, ocurre una capa de grasa, pero es insignificante.
Por separado, vale la pena mencionar que el cuidado de esta raza no es difícil, ya que las vacas y los gobios se arraigan bien en cualquier territorio y clima, tienen un carácter cómodo y tranquilo y viven durante mucho tiempo.
Vacas Auliekol
Estas vacas obtuvieron un boleto a la vida en Kazajstán hace más de 30 años, sin embargo, hasta el día de hoy la raza no ha perdido su popularidad. Entonces, ahora puedes conocer a representantes de la raza Auliekol en todas partes, incluso en Rusia. Estas vacas son de color gris, más del 60% del ganado nace sin cuernos, es decir, no tienen cuernos. Una ventaja incondicional se puede llamar el hecho de que dicho ganado doméstico podrá resistir fácilmente el cambio de condiciones o la transición de un alimento a otro. También vale la pena señalar que los representantes de la raza Auliekol toleran bien el frío, ya que crecen con una capa inferior adicional en invierno, esta es otra ventaja para la adquisición de tales vacas en Rusia.
El peso promedio de un toro de esta raza es de aproximadamente 1 tonelada, aunque se conocen casos aislados de un peso récord de 1250 kg. Una vaca pesa exactamente la mitad: no más de 650 kg. Al sacrificar, la parte de desperdicio toma alrededor del 35-40%, mientras que la piel se puede estratificar en 5 capas, lo que los convierte en una excelente materia prima para artículos de cuero.
Raza belga
La raza de ganado belga pertenece a la industria cárnica. La peculiaridad de estos gobios y vacas es que el color del pelaje es blanco o azul-blanco. Una característica distintiva que te hace prestar atención a la raza es que las vacas y los toros tienen una gran masa muscular. Esto puede explicarse científicamente: la producción de una sustancia como la miostatina está genéticamente bloqueada en el ganado, es decir, nada impide el crecimiento muscular en estos animales, continúa durante toda la vida.
Sin embargo, esto no significa que los terneros belgas ya hayan nacido con una gran masa muscular, esto no es así. Se logra en el proceso de la vida y se hace notable en aproximadamente 2-3 meses de vida.
Ya a la edad de 1-1.5 años, los gobios pueden pesar alrededor de 700 kg, alcanzando la marca de 1300 kg en la edad adulta. Aunque existe evidencia de que este no es el peso máximo cuando se alimenta adecuadamente, es decir, se puede aumentar la productividad. Vale la pena decir que la parte no residual de la capa puede representar alrededor del 75-80%, mientras que la carne en sí tiene excelentes indicadores de sabor, tiernos y jugosos.
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Vaca Galloway
Esta subespecie es ideal para mantenerse en áreas donde no hay vegetación densa. El animal tiene una estructura corporal bien construida:
- conjunto profundo del pecho;
- el cuello es poderoso, ancho;
- la espalda es recta;
- las pezuñas son cortas, la bocina es ancha;
- sin cuernos
- color de negro a marrón, son posibles manchas de amarillo o blanco;
- el pelaje es áspero al tacto, ligeramente ondulado, hay una capa interna (esto permitirá pastar las vacas incluso en invierno, siempre que no haya mucha nieve).
Los animales ganan aproximadamente 1.2 kg por día, mientras no alcanzan indicadores de peso récord, lo mismo se aplica a la descendencia:
- hembra - hasta 500 kg;
- macho - hasta 800 kg.
A pesar de que los animales no tienen una gran masa, pueden presumir de excelente carne de la más alta calidad. Se distingue por su textura de mármol, jugosidad extraordinaria y contenido moderado de grasa. Junto con esto, la raza galovena se puede atribuir a una orientación mixta, es decir, una raza de ganado lechero, por lo que se pueden ordeñar alrededor de 1400 litros de leche de un individuo por año. Este indicador de productividad no se puede comparar con la vaca inherente de la dirección de lácteos.
Raza de carne kazaja
Basado en el nombre, esta raza de ganado de la dirección de la productividad de la carne fue criada en Kazajstán utilizando el trabajo de especialistas en ganado ruso. Los animales de esta especie tienen un pelaje rojo principalmente, aunque las extremidades de la cola y el frente del cofre se pueden pintar en colores más claros. Al igual que la raza anterior, las vacas de carne de Kazajstán pueden tolerar inviernos duros, debido a que este período está cubierto de una capa inferior adicional.
Al nacer, los terneros pesan menos de 3 kg, pero al momento de crecer aumentan su peso entre 15 y 20 veces. A pesar de que la carne tiene buenas características de sabor, es posible obtener no más del 60% del peso vivo de una carcasa, lo que no se considera un indicador suficientemente bueno de productividad.
Mariquita Mensko-Anzhuyskaya
Esta raza de ganado pertenece a la industria cárnica. Debido a su color característico, la raza también se llama prado rojo, aunque el tono principal del pelaje sigue siendo rojo. Los gobios difieren en dimensiones impresionantes, el crecimiento puede alcanzar una marca superior a 170 cm, lo que los convierte en gigantes entre el ganado de la dirección de la carne. Lo mismo ocurre con el peso; hay evidencia de un toro que pesa alrededor de 1.650 kg.
A pesar de su tamaño gigantesco, son animales bastante tranquilos con un carácter complaciente, lo que hace que su mantenimiento sea conveniente y cómodo. También vale la pena mencionar la orientación mixta, es decir, hasta el momento del sacrificio, se puede obtener un rendimiento decente de leche de las vacas. Como en la mayoría de los casos, la carne tiene excelentes características de sabor y se considera carne de res de primera clase, a juzgar por las estimaciones de los consumidores.
Lemosín Burenka
Otra variedad de razas de carne es la vaca Limousin. El color de su abrigo es rojo, rojo dorado, marrón con un ligero alivio en su estómago y caderas. Este no es un animal sin cuernos, los cuernos son pequeños, tienen un color más claro en comparación con el cuerpo. ¿Cuál es la diferencia entre una vaca Limousin y sus parientes? A pesar del hecho de que el animal se considera pesado, exteriormente es una vaca bastante bien construida, su esqueleto no es grande, aunque las pezuñas tienen una capa muscular pronunciada, esto es claramente visible en la foto. Muchos criadores en broma llaman a esa vaca limusina, ya que su cuerpo está inusualmente alargado, inmediatamente llama la atención con un examen externo.
Las limusinas pueden vivir mucho, su edad puede alcanzar los 15 años. Dado que las crías nacen grandes, la apertura de nacimiento de tales vacas es mucho más amplia que la del resto.
Raza romanol
El propósito de la raza sugiere que las vacas estarán involucradas en la agricultura como una ayuda forzada. Sin embargo, en la actualidad la raza se ha vuelto a calificar, ahora es reconocida como una de las razas de carne. ¿Cómo se ve este animal?
- El tronco es grande, redondeado.
- La parte trasera adquiere una forma cuadrada.
- Los músculos son pronunciados, la masa muscular se gana con bastante rapidez.
- Las extremidades son lisas, simétricas.
- El color del pelaje es gris, pero los machos pueden ser más oscuros.
- La descendencia se reproduce rápidamente.
Al nacer, el peso del ternero alcanza los 40-45 kg, ya a la edad de seis meses el peso aumenta a 300 kg, y en un año el animal pesa alrededor de 500 kg. La masa máxima alcanza en 2-3 años. Un ternero de la raza Romagnole puede pesar hasta 900 kg, aunque a veces la masa puede aumentar a una tonelada. Además, después del sacrificio, la parte de residuos será de aproximadamente 30-40%. Las características de sabor del producto cárnico son bastante altas y se aprecian en el mercado de la carne por su excelente calidad.
Vaca rusa sin cuernos
Esta raza de carne está ampliamente representada en Rusia, lo que se indica elocuentemente con el nombre de "ruso sin cuernos". Además, el hecho de que el animal no tiene cuernos queda claro por el nombre, es decir, es prácticamente seguro para otros animales y personas. En cuanto al físico, la forma del cuerpo es estándar:
- Las dimensiones son rectangulares.
- El alivio muscular es claramente visible.
- La cabeza no es pesada, de tamaño pequeño.
- El cofre, por el contrario, es ancho, desplegado, y el seno es pronunciado.
- La espalda del ganado es recta (tanto hacia atrás como hacia atrás).
- Extremidades gruesas simétricas con tono muscular bien definido.
- Se aprecia la piel de la kolola rusa, ya que es delgada y flexible, y son estas cualidades las que se valoran en la peletería.
- La lana de las vacas y los gobios es estrictamente negra, la presencia de manchas y bronceados es inaceptable.
En la edad adulta, los animales crecen a tamaños impresionantes, su peso es:
- hembra - 500-600 kg;
- macho - hasta 1200 kg.
Los especialistas en ganadería señalan que los animales de esta raza pueden aumentar de peso durante un período prolongado, es decir, la alimentación puede durar mucho más de lo habitual en otras razas.
La raza establece que los animales pueden vivir en condiciones climáticas radicalmente diferentes. Por esta razón, las vacas rusas sin cuernos se pueden encontrar tanto en los países del sur como, por ejemplo, en el norte de Rusia. Los animales difieren en que no tienen pretensiones en el cuidado, la nutrición y la alimentación, por lo que no tiene que gastar dinero en alimentos caros o calefacción en el establo.
Charolais
Charolais, o la vaca Charolese, vino a nosotros desde la lejana Francia. Su peculiaridad es que después de la matanza, la carne veteada se obtiene con un bajo contenido de grasa, de excelente calidad, y esto a pesar de que alimentar al animal durante la cría puede durar bastante tiempo. Si el objetivo es el consumo o la venta de carne casi magra, pero al mismo tiempo sabrosa y tierna, vale la pena considerar la adquisición de la raza Charolais.
Además, se puede decir lo siguiente sobre la raza:
- conjunto rápido de masa muscular;
- buena y rápida aclimatación
Exterior:
- color de pelaje claro (blanco, beige, amarillo, gris);
- la cabeza no es grande, aunque la frente es lo suficientemente ancha (esto es claramente visible en la foto o video);
- poderoso cuello con venas;
- el cofre tiene una profundidad de unos 2 m de diámetro;
- la capa interna no es pronunciada;
- la parte posterior es recta, hay una flacidez apenas perceptible en el medio;
- extremidades simétricas, bien desarrolladas;
- el crecimiento adulto alcanza una marca de 140 cm;
- capa fina
Raza Markidjan
La última raza de la que hablaremos es la raza Marchidjan. Esta raza de pedigrí se desarrolló en Italia, para su cría tardó muchos años hasta que se logró el objetivo. La característica principal de las vacas Marchidjan es que aumentan de peso rápidamente y están bien alimentadas. Pasemos a la descripción del animal proporcionándolo en la lista:
- Estos son animales lo suficientemente grandes.
- El color del cabello es blanco, gris o mixto.
- La ganancia de masa es rápida.
- Los gobios pesan hasta 1500 kg, las vacas, hasta 700 kg.
- El desperdicio óseo puede ser de hasta el 30%.
- La carne es tradicionalmente tierna y jugosa, con inclusiones musculares pesadas.
Describimos las razas de vacas de carne más comunes, mejores y más populares, hablamos sobre sus características, características principales y ventajas. Conociendo toda esta información, será mucho más fácil para usted decidir qué raza se necesita para adquirir su propia vaca o toro, especialmente en términos de calidad, su carne es increíble.