El guisante negro es un vegetal inusual e inusual para nuestras latitudes. Pertenece a las legumbres, se utiliza en la cocina, la medicina tradicional, para la alimentación del ganado. Una característica distintiva es la parte semilla del color negro. La variedad se cultiva activamente en los países orientales, pero es popular en todo el mundo.
Guisantes negros utilizados en medicina y cosmetología.
Flores de guisante negro autopolinizadas
Guisantes negros
Características de los guisantes negros
El guisante negro tiene un poderoso sistema de raíces con rizomas desarrollados ramificados. Esta es una planta anual con flores bisexuales autopolinizadas, un tallo hueco de color verde y antenas que se adhieren a la cerca. En condiciones climáticas extremadamente cálidas, la polinización ocurre de forma cruzada.
Los guisantes secos se caracterizan por un alto contenido calórico: 364 kcal por 100 g de producto. Después de hervir, el contenido calórico disminuye a 127 kcal.
Apariencia
Los guisantes negros se distinguen por un tallo desnudo, cuya longitud es de un máximo de un metro y medio. Reconozca la variedad por las siguientes características externas:
- Dependiendo de la variedad, las flores tienen diferentes tonos: blanco, púrpura oscuro, rojo;
- longitud de la flor - 1-3 cm;
- perianth — doble de cinco miembros;
- dentro de la flor hay 10 estambres y un pistilo;
- frutas: un tono oscuro saturado;
- tamaño de la vaina: de 8 a 12 cm;
- la cantidad de frijoles: 5-10 piezas de forma cilíndrica o redonda;
- Sabor y aroma pronunciados con notas especiadas.
El lugar favorito para el crecimiento de guisantes negros en la naturaleza es colinas, prados, bosques.
Pros y contras
Los guisantes negros, como el verde común, tienen muchos los beneficios:
- utilizado en la cocina para preparar muchos platos: sopas, cereales, pasteles, guisos, etc.
- Se usa en medicina tradicional y cosmetología;
- contiene muchas sustancias útiles, por lo tanto tiene propiedades curativas;
- una variedad de formas de consumo: fresco, hervido, frito, germinado;
- bajo costo del producto;
- facilidad de cuidado y cuidado;
- La singularidad de la sombra es negra.
Entre las deficiencias, se observan una serie de contraindicaciones. No puede comer guisantes negros para personas con trastornos intestinales, ya que el vegetal contribuye a la hinchazón y al aumento de la formación de gases.
Composición y propiedades.
El alto nivel de valor nutricional de los guisantes negros es equivalente a los productos cárnicos, especialmente para los garbanzos. El vegetal de frijol contiene una gran cantidad de tales sustancias:
- vitaminas - grupo B, A, PP, C;
- contiene micro y macro elementos: zinc, yodo, magnesio, hierro, azufre, potasio, manganeso, cromo, flúor, molibdeno, níquel, etc.
- proteínas fácilmente digeribles;
- aminoácidos;
- antioxidantes
- almidón;
- carbohidratos
- fibra alimentaria
- celulosa;
- Ácidos grasos saturados;
- piridoxina;
- lisina
Debido a su rica composición, los guisantes negros tienen lo siguiente propiedades:
- mejora de la actividad cerebral;
- mayor rendimiento;
- normalización del sistema digestivo;
- regeneración de tejidos y células dañados;
- limpieza del cuerpo de sustancias cancerígenas y otras sustancias nocivas;
- mantener el sistema cardiovascular en condiciones de trabajo;
- aceleración metabólica;
- fortalecimiento de la inmunidad;
- eliminación del colesterol malo;
- mejorando la estructura de la piel;
- saturación de energía;
- normalización de heces;
- mejora de la agudeza visual;
- aumento de la hemoglobina;
- supresión del apetito debido a la preservación a largo plazo de una sensación de saciedad;
- restauración de niveles normales de glucosa e insulina en la sangre;
- calidad de esperma mejorada.
El hierro y los folatos contenidos en los guisantes negros pueden aliviar la condición de anemia (saturar el cuerpo con hemoglobina). Por lo tanto, el vegetal se recomienda para mujeres durante el embarazo y con sangrado menstrual abundante.
Variedades de guisantes negros
El guisante negro se divide en dos subespeciesbasado en la forma y estructura de los granos:
- Guisantes negros lisos caracterizado por la planeidad de la superficie, sin arrugas. En el mismo estado, los guisantes permanecen después del secado. La principal ventaja es el alto contenido de almidón.
- Guisante El color negro se caracteriza por arrugas y mayor dulzura, pero una cantidad mínima de almidón. Los frijoles frescos tienen una superficie lisa, pero después de secarse se arrugan.
Variedades:
- La variedad más común de guisantes negros se considera garbanzos de cordero, cuya patria es Asia Central.
- La vaina azul se distingue por las vainas azul-violeta y los granos de color marrón oscuro después de la maduración completa.
- La variedad de granja estatal también tiene frijoles marrones oscuros.
¿Cómo cultivar guisantes negros?
Los guisantes negros comienzan a florecer 1-1.5 meses después de sembrar la semilla. Las picaduras se forman en los senos de las láminas foliares a nivel de 6 folíolos.
Siembre las semillas después de la estabilización de la temperatura del aire y del suelo. En Rusia central, esto es a fines de abril. Plantan cultivos durante todo el verano, pero la última plantación debería ocurrir a principios de julio.
Los guisantes negros pueden enriquecer el suelo con nitrógeno. Esto se debe al hecho de que se desarrollan microorganismos beneficiosos en el rizoma, que absorben y fijan el nitrógeno del aire.
Preparación para el aterrizaje
Los guisantes no se consideran cultivos demasiado exigentes, pero se adhieren a los requisitos agrícolas. El aterrizaje se realiza por etapas. Los guisantes negros se pueden sembrar en forma seca, pero los expertos recomiendan algunas manipulaciones:
- Ir a través de los granos manualmente, descartando los elementos dañados. La planta no crece a partir de tales semillas.
- Para aumentar la resistencia de la planta a enfermedades y plagas, se recomienda calentar. Para hacer esto, diluya el ácido bórico en agua caliente (40 grados) (1 g de sustancia por 5 l de agua). Deje los frijoles durante 5 minutos, retírelos y séquelos.
- Asegúrese de remojar los frijoles en agua tibia durante 12-15 horas para acelerar el proceso de morder. Gracias a este procedimiento, estará seguro de que todos los elementos producirán un cultivo. Si se planta una pequeña cantidad de guisantes, puede empaparse con un paño humedecido.
Se recomienda plantar guisantes negros después de calabazas, repollo, papas, tomates y pepinos. Estos son los predecesores más óptimos. No se puede plantar cultivo de frijoles después de frijoles y guisantes, lentejas y maní.
Requisitos del sitio y del suelo:
- El lugar debe estar bien ventilado y ser lo más ligero posible. Sin embargo, los guisantes también se pueden cultivar con éxito en la sombra.
- Las raíces de la planta no toleran la humedad excesiva, por lo que el agua subterránea no debe ser inferior a 1 m (las raíces son bastante largas).
- El mejor suelo es ligero con un pH máximo de 7. La alta acidez del suelo es inaceptable. En este caso, se realiza encalado para normalizar el Ph.
El guisante negro prefiere suelos fértiles, pero no tolera un exceso de nitrógeno, por lo que el sitio se prepara de la siguiente manera:
- En el otoño, cava cuidadosamente la tierra hasta la profundidad de la bayoneta de una pala. Esto satura el suelo con oxígeno, lo que lo hace más suelto. Para reducir el nivel de acidez en el otoño, se agrega cal o ceniza de madera. A los guisantes no les gustan los orgánicos frescos, por lo que se introducen en el otoño. Para esto, se utilizan estiércol podrido, excrementos de pollo y humus.
- En la primavera, asegúrese de aplicar fertilizantes minerales: por 1 kilómetro cuadrado. Se requieren 25 g de sal de potasio y 55 g de superfosfato. Puede fertilizar con nitrato (por 1 sq. M 10 g). Si el suelo es demasiado pobre, el molibdeno, el boro y el cobre se agregan por separado.
El proceso y el esquema de plantar guisantes negros
Requisitos:
- la profundidad de la colocación de semillas germinadas es de 3 a 4 cm;
- entre las ranuras debe permanecer 40-50 cm;
- la distancia preferida entre los granos es de 15 cm, pero puede reducir la distancia (al menos 5 cm).
Plantar semillas en campo abierto:
- Alise la superficie de un sitio con un rastrillo, rompiendo así los bultos de la tierra.
- Excave surcos de hasta 7 cm de profundidad, 2-3 cm de ancho, luego vierta cenizas de madera mezcladas en ellas en igual proporción con el compost. Por lo tanto, la profundidad de las ranuras se reduce a 4 cm. Tenga en cuenta que la profundidad de colocación de los frijoles en suelos pesados debe ser de al menos 5 cm.
- Humedezca la tierra, extienda las semillas con el lado germinado hacia arriba.
- Espolvorea con tierra, compacta la superficie.
- A las aves les gusta picotear el material de las semillas, así que cree un sistema de protección para el que se use un material no tejido, una película permeable a la luz. Después de aproximadamente una semana, se forman los primeros brotes.
Algunos jardineros entre hileras de guisantes siembran cultivos como acedera, lechuga verde, etc., lo que ahorra espacio en el jardín. Pero los jardineros plantaron guisantes negros cerca de árboles frutales jóvenes, especialmente cerca del manzano. Esto le permite saturar el jardín con el nitrógeno necesario.
Riego y aflojamiento
Para un cultivo exitoso de guisantes negros, inmediatamente después de sembrar semillas en campo abierto, el riego se lleva a cabo cada 2 días. Es importante controlar la temperatura del aire; en caso de heladas inesperadas, cubra con una película o mantillo.
Afloje la superficie del suelo después de humedecer (regar o llover), pero no siempre. El primer aflojamiento se lleva a cabo 15 días después de la emergencia. En el mismo período, se lleva a cabo el aporque de las plántulas. Los procedimientos posteriores se realizan según sea necesario, cuando se forma una corteza seca en el suelo.
Requisitos de riego:
- Los guisantes negros requieren un nivel promedio de humedad: el suelo no debe secarse demasiado ni mojarse.
- La cantidad de agua agregada y la frecuencia de riego depende de las condiciones climáticas y climáticas, pero en promedio hasta el período de floración humectan el cultivo una vez por semana.
- Durante el pedúnculo y la formación de vainas, es necesario regar los guisantes una vez cada 3-4 días.
- Por 1 plaza. m requiere hasta 10 litros de agua.
- El agua debe estar sedimentada (si se recoge del suministro de agua) o lluvia. La temperatura debe corresponder a la temperatura del aire, por lo que el fluido recogido puede almacenarse al sol.
El mejor vestido
Como los guisantes negros necesitan tierra fértil, se fertiliza. Por primera vez, la materia orgánica se introduce durante el crecimiento de la masa verde (antes de la floración). Mullein se usa en forma líquida, infusión de ortiga. El estiércol se diluye con agua en una proporción de 1:10. Por 1 plaza. m suficientes 3 litros de gordolobo.
La segunda vez se aplican fertilizantes después de la floración. Para hacer esto, se requiere 1 cucharada por cubo de agua l Droga de nitroammofosk.
Plantas de liga
Los brotes de una planta de guisantes son bastante débiles, por lo que se encuentran en el suelo a medida que se forman los frutos. Se pueden dejar en esta posición, pero se crean inconvenientes al aflojar, aporcar, desherbar y regar. Además, la planta no tendrá suficiente luz solar.
La liga se lleva a cabo cuando el tallo se aumenta a 15 cm. Para hacer esto, use estacas de metal o madera de hasta 1 m de altura, que se instalan a una distancia de medio metro entre sí. Un cable o cuerda se estira sobre ellos en varias filas. Para la formación adecuada del arbusto, las antenas de la planta se guían a lo largo de la estructura de soporte.
Adición
El procedimiento se lleva a cabo para aumentar la productividad. Las puntas del arbusto de guisantes se pellizcan durante el crecimiento de los brotes laterales. Gracias a esto, los nutrientes se distribuyen de manera uniforme en toda la planta y se acelera la formación de nuevos brotes fructíferos.
Realice el procedimiento en la mañana y en un clima soleado, lo que permite que el cultivo se recupere más rápido.
Protección de aves
Los guisantes son muy aficionados a las aves (especialmente los cuervos), por lo tanto, cuando las vainas comienzan a formarse, se recomienda que la estructura de soporte esté equipada con una red (se puede usar para pescar). Se tira alrededor de todo el perímetro y siempre en la parte superior.
Plagas y enfermedades
Los guisantes negros están sujetos a ciertas enfermedades e infestaciones de insectos, por lo que es importante saber qué medidas preventivas y qué métodos de tratamiento / control se utilizan:
- Fusarium - pudrición de la raíz (patología fúngica): ocurre cuando las raíces están anegadas. Se caracteriza por la formación de manchas marrones en el tallo y el amarillamiento del follaje desde abajo. Es inútil tratar la enfermedad, ya que el sistema de raíces se ha deteriorado.
Para evitarlo, controle el nivel de humedad en el suelo. Si el verano es muy lluvioso, asegúrese de cubrir la planta con una envoltura de plástico para que no haya contacto directo del agua debajo de los arbustos. - Oxido manifestado por daños en el follaje y su posterior muerte. El color se vuelve marrón. Se deshacen de la enfermedad tratando el arbusto con líquido de Burdeos (1%).
- Moho polvoriento ocurre con mayor frecuencia. Etiología de origen - hongo. Síntomas: la formación de blanco grisáceo y después de manchas marrón-negras en las hojas, tallos y vainas. Como resultado, la planta muere. Para el tratamiento, se utilizan azufre coloidal (1%), agentes fungicidas (Quadris, Topaz, Topsin, Skor, Fundazole).
- Ascochitosis - Se forman manchas secas con puntos a lo largo del borde. Los tallos, las hojas se ven afectadas. Para deshacerse de la enfermedad, es suficiente rociar la planta con cloróxido de cobre (4%).
- Plagas - polilla de guisante, lombriz de hoja, col o jardín, áfidos Para la lucha, se usan remedios caseros: tintura de la parte superior de los tomates o el ajo. Para la primera receta, necesita 3 kg de tapas (finamente picadas) y 10 litros de agua. Insistir 2 días. Para la tintura de ajo, tome 20-30 g de ajo en un cubo de agua. Insiste en un día.
Cosecha y almacenamiento
Colección Los guisantes negros se llevan a cabo gradualmente, ya que los frijoles no maduran al mismo tiempo. Por lo tanto, es necesario arrancar las vainas cada dos días. Los primeros frutos maduran primero. Rasgue las vainas con cuidado, pero es mejor cortar con tijeras para no dañar el tallo.
Métodos de almacenamiento:
- Los guisantes frescos se almacenan durante un máximo de una semana en el refrigerador.
- Para el almacenamiento a largo plazo, se usa un congelador. Los guisantes negros congelados se colocan en bolsas de plástico.
- Los guisantes se pueden secar, para lo cual se colocan en una superficie bien ventilada durante varios días. Puedes usar el horno. El producto seco se almacena en bolsas de tela natural lejos de la acumulación de insectos. La mejor opción es un recipiente de vidrio sellado.
- Los guisantes son excelentes para enlatar.
Para la conservación a largo plazo de las legumbres, se seleccionan guisantes maduros que no tienen signos de enfermedad y daño.
Comentarios
Natalia Simonova, 29 años, residente de verano. Cultivo guisantes negros hace relativamente poco, un par de años. Para ser honesto, pensé que habría dificultades, pero no, el método de siembra y cuidado no es diferente de los guisantes verdes comunes, pero la variedad tiene un aroma muy picante y puedes cocinar una gran cantidad de platos. Sí, y el color de algunos es sorprendente.
Stanislav, 44 años, región de Kaluga Soy partidario de las legumbres, por lo que cada año cultivo diferentes variedades de guisantes. Me gustaron especialmente los guisantes negros, que tienen un sabor específico pero agradable. Y no hay problemas con el crecimiento, lo principal es controlar el nivel de humedad, porque la pudrición de la raíz se forma rápidamente en este guisante. Y luego no puedes salvar la planta. Aconsejo, si esto sucede, asegúrese de destruir los arbustos afectados y desinfectar el suelo.
Alla Vladimirovna, Moscú. Mis padres viven en mis suburbios, por lo que han estado cultivando guisantes negros durante muchos años. No entré en los detalles de la atención, pero el hecho de que pueda cocinar muchos platos deliciosos es un hecho. Hago pilaf, ensaladas, sopas. Mamá hace harina con guisantes secos y luego esculpe la pasta. Resulta muy sabroso.
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Los guisantes negros no son pretenciosos y no requieren cuidados.No necesita crear condiciones especiales, es suficiente para saturar el suelo con nutrientes. Este es un producto único que reemplaza la carne para vegetarianos.
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Rusia. Ciudad: Zheleznogorsk
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