El volante es un hongo comestible que es miembro de la familia de las pulgas. Se llama así porque los cuerpos fructíferos crecen en musgo. Exteriormente, el volante se asemeja a un boletus. Es comestible
Características generales del hongo.
Mokhovik es un representante de la familia de las pulgas. Hay varias variedades de este hongo, que son ligeramente diferentes entre sí en características externas.
El hongo tiene un sombrero hemisférico, cuyo diámetro alcanza los 10 cm. A medida que el hongo madura, las grietas cubren la superficie. Una característica distintiva del volante es el color azul de la pulpa en el corte.
El color de la parte superior varía de dorado claro a rojo brillante. La superficie se siente como terciopelo, seca al tacto. La parte inferior es lisa o ligeramente cubierta de arrugas.
Estos hongos contienen muchas sustancias valiosas: aceites esenciales, aminoácidos, vitaminas B, fósforo, cobre, potasio, urea. 100 g del volante contienen la norma diaria de zinc y cobre requerida por el cuerpo.
En total, se conocen 18 especies de mossovics. En Rusia, 8 de ellos crecen.
Variedades de musgos
Las especies comestibles de tal hongo son:
- Hongo polaco (también conocido como castaño). Este es un hongo comestible, además, es considerado uno de los más deliciosos de Europa. Sus dimensiones son bastante grandes: la circunferencia de la tapa puede ser de 12-15 cm. Su superficie tiene un color marrón. La pulpa del hongo polaco es fragante, tiene un sabor agradable.
- El volante es semi-dorado.. Este es un tipo de hongo condicionalmente comestible. Esta especie no es muy común. Una característica distintiva de la mosca musgo semi-dorada es el tono gris-amarillo del cuerpo fructífero.
- Terciopelo. Su sombrero tiene una forma esférica. A medida que el hongo madura, se vuelve esférico. Color: de marrón a marrón rojizo. Longitud de la pierna: de 4 a 12 cm.
- Amarillo marron. También se llama un engrasador amarillo-marrón, arenisca, musgo, pantano. El sombrero es semicircular, sus bordes están doblados hacia abajo. El tamaño del sombrero varía de 5 a 14 cm de diámetro. La superficie del hongo joven es aterciopelada; a medida que el hongo madura, aparecen grietas y escamas. En el proceso de crecimiento, el sombrero tiene un color gris-naranja o amarillo-gris. Hay pequeños tubos amarillos en la parte inferior del sombrero. La pulpa es dura y casi insípida.
- Volante rojo. La tapa del hongo alcanza los 9 cm de diámetro. Es carnoso y fibroso. La carne tiene un tinte amarillento; se vuelve azul en el corte. La pierna es larga e incluso, su longitud en promedio es de 10 cm.
- Volante verde. La parte superior de este hongo es de color marrón dorado, su diámetro es de hasta 10 cm. La pata tiene la forma de un cilindro, se expande más cerca de la base. La pulpa es densa, de color blanco, con un pronunciado olor a hongos.
- Volante abigarrado (o fisurado). Una característica distintiva de tal hongo es la presencia de toda una red de grietas en el sombrero. Su diámetro alcanza los 3-7 cm. El color varía de gris a burdeos. El pie tiene forma de palo.
Hongo polaco
El volante es semi-dorado.
Seta de terciopelo
Musgo amarillo marrón
Volante rojo
Volante verde
Champiñón fracturado
Entre los hongos de esta especie, también se encuentran especies no comestibles. Éstos incluyen:
- Volante parasitario. Tal hongo se puede confundir con la joven mosca verde musgo. Es de tamaño pequeño, mientras que las variedades comestibles son más anchas y altas. Entonces, su sombrero alcanza los 5 cm de diámetro, no más. El hongo no es venenoso, pero tampoco es apto para la alimentación.
- Hongo biliar. Se puede confundir con boletus o boletus. Tiene un sabor amargo característico. No es venenoso, pero no se consume.
- Champiñones. Este tipo de volante tiene un sombrero convexo con un diámetro de hasta 7 cm. Su color es marrón claro, el sabor es fuerte, pimienta. El hongo de la pimienta es una especie venenosa de volante.
Volante parasitario
Gall Moss
Volante de pimienta
Para distinguir un hongo comestible de uno falso, debe recordarse que este último es pequeño en comparación con un hongo comestible y tampoco tiene un olor a hongo característico. Es más correcto decir que no tiene ningún olor en absoluto.
Otra señal que distingue el musgo comestible del musgo comestible es que si corta el musgo comestible, el corte se volverá azul. El volante no comestible no cambia de color en el corte.
Lugares y tiempo de crecimiento.
Diferentes tipos de hongos crecen en diferentes lugares. Por ejemplo, el hongo polaco se encuentra en Siberia, en el norte del Cáucaso. Prefiere los bosques de coníferas, que crecen en suelos arenosos.
El volante rojo se puede encontrar en el Lejano Oriente. Además, este tipo de hongo se puede encontrar en el norte de África, en los bosques caducifolios de Europa.
El volante verde crece en todas partes, en bosques con árboles de hoja caduca y coníferas.
La mosca de musgo semi-dorada se puede encontrar en los bosques del Cáucaso y en el Lejano Oriente.
Los hongos comienzan a crecer activamente en julio y fructifican en septiembre, pero para diferentes especies de la mosca del musgo, estos períodos son diferentes. Por ejemplo, el hongo polaco se cosecha de junio a noviembre, y el hongo rojo se cosecha en agosto y septiembre.
La tecnología de hacer crecer una mosca de musgo en casa
Para recolectar cosechas generosas sin salir de su hogar, puede plantar el micelio micelio en una parcela de jardín. La cama de hongos no ocupa mucho espacio. Para ella, debes elegir un área sombreada. La profundidad de la zanja en la que se debe plantar el micelio debe ser de unos 30 cm.
El sustrato para las camas de hongos se puede tomar en el bosque. En su composición deben estar presentes ramas, humus y hojas. Es mejor tomar la tierra donde crecieron los cultivadores de musgo.
El suelo tomado del bosque debe colocarse en una zanja preparada. Después de esto, debe completar el agua limpia y recolectada con los hongos maduros maduros. Deberían estar así por un día.
Después del tiempo especificado, los hongos deben ser amasados con las manos para hacer gachas. Agregue un poco de agua aquí y vierta la masa en una zanja en la que primero debe colocar la masa de nutrientes (hojas, humus, ramas). Gracias a tales manipulaciones, aparecerá un micelio artificial. Espolvorea el micelio sobre el suelo (unos 5 cm).
En los primeros 2 meses, es necesario regar abundantemente los lechos de hongos para que el micelio no muera debido a la sequía. Los primeros musgos aparecerán un año después de sembrar el micelio.
Si cultivas un tipo de hongo como un hongo polaco, entonces es mejor cultivarlo no en el suelo, sino en un entorno natural para ello. Esto significa que cerca del lugar de aterrizaje debe crecer roble, haya, pino o carpe.
Los hongos musgo también se pueden cultivar en tocones. En este caso, debe sembrar el micelio cerca de ellos. Los cultivos deben cubrirse con paja.
Propiedades útiles del hongo.
El volante tiene propiedades útiles:
- facilita el trabajo del tracto gastrointestinal: en el volante contiene enzimas que ayudan a mejorar la digestión de los alimentos;
- estimula la función tiroidea;
- reduce el riesgo de desarrollar aterosclerosis;
- mejora la vista;
- elimina toxinas del cuerpo;
- apoya el tono del cuerpo;
- promueve la restauración de las células nerviosas;
- fortalece el cabello y las uñas, mejora la condición de la piel;
- ayuda a eliminar sustancias tóxicas nocivas del cuerpo;
- ayuda a reducir la gravedad de los procesos inflamatorios, ya que la mosca del musgo contiene una sustancia especial que actúa como un antibiótico natural;
- Apoya la fuerza de los dientes y huesos, ya que contiene calcio.
Los champiñones contienen pocas calorías, pero son nutritivos, por lo que se pueden comer incluso si hay kilos de más.
A pesar de todas las propiedades útiles de los hongos, los bobos cubiertos de musgo no deben ser consumidos por personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal, enfermedades hepáticas y urolitiasis.
¿Cómo y qué cocinar con champiñones?
Al proceder con el procesamiento de las moscas de musgo recolectadas, debe recordarse que se oscurecen cuando se limpian cuando entran en contacto con el aire. Es por eso que deben sumergirse en agua con ácido cítrico (2 g por litro) y sal (cucharadita por litro) disuelto en él.
Estos hongos se pueden encurtir y salar, así como freírlos y agregarlos a varios platos. Los volantes tienen un pronunciado sabor y aroma a hongos. Todo el hongo va a los platos: tanto los sombreros como la parte inferior.
El volante va bien con carne, pollo, repollo, calabaza, crema.
Los platos populares de tales hongos son:
Champiñones en Escabeche
Las setas se deben limpiar y lavar a fondo. Poner en una sartén profunda, verter agua, prender fuego hasta que hierva. Hervir durante 15 minutos a fuego lento, desechar los champiñones en un colador.
Mientras se drena el agua, prepare la marinada. Para hacer esto, vierta una cucharada de azúcar y sal en un litro de agua, agregue 2 hojas de laurel, un par de dientes de ajo y un pequeño diente. Enciéndelo, déjalo hervir, agrega una cucharada de vinagre.
Sin apagar el fuego, ponga los champiñones en la marinada, hierva por 5 minutos. Organizar los champiñones en frascos esterilizados. El líquido debe cubrir los champiñones. Enrolla las latas. Almacene los champiñones en escabeche en un lugar fresco.
Champiñones Estofados
Para preparar este plato fragante, tome un kilogramo de champiñones, cebolla, 200 g de crema agria. Hervir los champiñones en un tazón con un fondo grueso durante 1,5 horas, luego freír.
Unos minutos antes de que los champiñones estén listos, agregue la cebolla picada, sal y pimienta. Después de eso, agregue crema agria y un poco de agua a los champiñones.
Cuando la salsa se espese, el plato estará listo. Se puede servir como salsa para cereales o pasta.
Champiñones fritos para el invierno
Esta es una pieza de trabajo que difiere de los hongos encurtidos o salados habituales. Para cocinar, debe tomar un kilogramo de champiñones, 250 ml de aceite vegetal, sal y pimienta al gusto.
Pelar y lavar los champiñones, hervir 2 veces durante 15 minutos, después de cada vez que cambie el agua y lave nuevamente. Calienta la sartén con aceite vegetal, coloca los champiñones picados allí, tapa y cocina a fuego lento durante media hora. Después de eso, retire la tapa y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos hasta que el líquido se haya evaporado por completo, agregue sal y pimienta.
Coloque los champiñones preparados en frascos esterilizados, vierta 2 cm sobre el aceite restante de la fritura, enrolle. Mantenga las bandadas de musgo preparadas de esta manera durante 6 meses.
Volantes con miel
Este es un plato muy inusual con un agradable sabor agridulce. Para cocinar, necesita 1,5 kg de champiñones, 2 cucharadas de miel, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de mostaza y la misma cantidad de vinagre, 50 g de aceite vegetal, perejil.
Es necesario limpiar y lavar los champiñones, cortados en cubos. Pica las verduras, pasa el ajo por una prensa, agrega miel, vinagre, mostaza y champiñones picados aquí. Mezcle todo bien, refrigere, deje reposar durante 3 horas.
Caliente el aceite vegetal en una sartén, agregue toda la masa con la marinada. Cocine a fuego lento durante 45 minutos. Este plato va bien con papas hervidas.
Sopa de champiñones
Puedes cocinarlo tanto en caldo de carne como en verduras. Procese los champiñones (300 g), recorte las patas. Cortar los volantes. Pelar y picar la cebolla y 3 papas, un montón de cebollas verdes.
Freír los champiñones durante 8-10 minutos, luego agregarles cebollas, freír durante otros 4-5 minutos. Sumerja el contenido de la sartén en agua hirviendo o caldo, sal, agregue 2 cucharadas de cebada perlada, cocine durante 10 minutos a fuego medio. Después de eso, agregue las papas a todos los ingredientes, cocine por 15 minutos.
Luego agregue verduras picadas, apague el fuego, deje la sopa reposar debajo de la tapa durante 10 minutos. Servir con crema agria.
Ensalada de Champiñones
Para preparar una ensalada, debe tomar 3-4 papas, hervir en su piel, picadas. También corte una manzana, 300 g de champiñones en escabeche y 150 g de jamón. Mezcle, agregue el apio picado y el perejil. Sazone con aceite vegetal y vinagre, agregue sal y pimienta negra si lo desea.
El hongo hongo es común en todos los continentes. Está representado por varias especies, la mayoría de las cuales son comestibles. Puedes cocinar diferentes platos de la mosca del musgo y también prepararlos como comida enlatada para el invierno. El volante es fácil de cultivar independientemente en una cabaña de verano.